優質蛋白質---維持良好健康的必要條件

蛋白質是維持生命活力不可缺少的重要營養素之一

蛋白質是構成生物機體組織的重要成分。人體的肌肉、骨骼、牙齒、

內臟器官、皮膚、毛髮、指甲及血液等，都是由蛋白質所製成；甚至荷爾

蒙、內分泌腺、血清、酵素、免疫物質等等的生成，也需要蛋白質作為原

料。蛋白質可說是人體構成最重要的物質。

為了活動，我們每天需要補充足量的蛋白質，提供身體能量消耗和組

織器官的生成。尤其是生長發育時期的嬰兒、兒童，及發育旺盛期的青少

年，蛋白質是相當重要的營養素；而懷孕婦女或哺乳時，蛋白質更是不可

缺少的營養源。

肌肉，是人體最需要蛋白質的組織。人體肌肉的18% ~ 20% 為蛋白

質，可說是蛋白質最大的儲藏庫。其次需求蛋白質的部位是肝臟。人體攝

取的蛋白質經分解為胺基酸後，會由血液帶往肝臟，由於肝臟擔負人體的

解毒及代謝作用，大量需求蛋白質，一旦蛋白質量不足，首先會消耗肌肉

儲存的蛋白質，肌肉因此會逐漸消瘦，蛋白質過度消耗甚至會造成肝的功

能低降，嚴重影響健康。

從骨細胞產生、含有大量纖維狀蛋白質和鈣的『間質』，是保持骨頭

強健的主要物質；頭髮和指甲的物質也是纖維狀蛋白質的一種，如果缺少

這種蛋白質，頭髮就會沒有光澤，指甲也容易斷裂不易生長。

蛋白質提供身體必須的各種胺基酸，並參與身體的各項生理作用。體

液的主要成分是蛋白質，在黏液、精液、乳汁中都有蛋白質，尤其血液中

的蛋白質如果不足，嚴重時將會導致血清蛋白低降，造成低蛋白血症。身

體每日進行的消化、解毒、新陳代謝等運作需要仰賴酵素，而酵素的形成

則需要蛋白質的協助；重要的荷爾蒙、胰島素、甲狀腺素等內分泌激素的

合成，也需要蛋白質；與免疫有關的抗體、球蛋白，也是蛋白質形成的。

蛋白質對人體的重要性可見一般。當身體健康時，體內蛋白質的量足

以提供身體運作能量的所有消耗，但是當蛋白質缺乏，又長期無法獲得足

量補充時，可能造成肝機能低降、消化不良、肌肉萎縮、貧血等現象，長

此以往，對身體健康的影響是很大的。因此，為維持身體處於良好健康狀

態，每日補充適量的蛋白質是很必須的。

本文轉摘錄自(優生保健肽重要)第6頁