餐飲業是大眾化的產業，對民眾的影響力巨大。多數人每一天都要騰出一些時間跟金錢來享受佳餚，也是生活中使人放鬆的重要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高潮，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人憧憬的行業或許是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但現今則改變為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是絕大多數人的夢想，開店可說是這個時代最具有魅力的事業了！但是大部分的人具有清楚的目標，卻不了解該怎樣創立SOP流程跟原則方法。由於這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，使得競爭更激烈，事實上只要了解創業前的須知跟方法，就可在競爭刺激的環境中勝出。

這兩個問題，可協助你確定開店創業的方法及初衷。唯有先樹立初衷，才可以訂定餐廳的籌備方向及標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。

開餐廳的須知是「創造放輕鬆、高興的用餐環境」，而之後的策略計畫，就必須圍繞著這項中心規範。是要經營一間能夠溫暖人心的家庭餐廳？或想締造出氣氛喧鬧、歡騰的美式餐廳？即使都與目標合乎，不過兩者的籌劃方法卻都不同，端看創業者如何判定，並貫徹實施。

有關於開店的 SOP 流程，起初最重要的就是選址。假如創業前無對周圍環境做足夠的市場調查，盲目選址，開店後無法滿足四旁顧客的需求，甚至遭遇附近民眾的抗議，或者是因為交通不便捷，沒辦法吸引客戶，都會讓餐廳蒙受極大損失。

知名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的關鍵有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出餐館又或是飯店的選址引發其成敗的影響了。

不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一併看下去～

在現實情況中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡易。倘若有充裕的資金，好地點一定是首選；但沒諸多資金時，也許要從大處著眼，就要考量怎樣運用方法來發展自身的事業。比方：要是地點無眾多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需要，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能吃的家常菜館，或早餐店當作發展考量呢？

開店的創新就是可開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖又或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色抑或是特色的空間氣氛，或是創意的營運方法等。為何有一些餐廳的目標是持續推出季節限定或是新菜？這是由於佳餚不一定相符每一個消費者的期待，但某些消費者就喜愛嘗鮮，固然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著世代需要而不間斷創新，以防客戶流失和品牌老化。

正如同沒一個基準的sop流程可以完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知和原則，但是創業成功的餐廳都是基於客人的喜好和需要而創造出來的，因此客人的意見那麼重要，因此建立顧客以及品牌溝通的途徑，積極打造對話的機會，使消費者成就品牌。

大概認識青年創業貸款的規矩之後，某一些人會擔心申辦過程不順利，又沒有相關機構能夠幫忙，這個時候中小企業信用保證基金可以在申辦上幫助你補上臨門一腳，又稱『信保基金』的中小企業信用保證基金。

『信保基金』成立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，增加金融機構申辦中小企業貸款之意願，幫助資產用途確實，還款來源可信賴，信用沒嚴重瑕疵，有發展潛力，不過擔保品欠缺，透過往來金融機構審核規定同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。

不過特別需要注意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證跟分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。

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