餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力巨大。很多人每一天都要騰出一些時間和金錢來享受料理，也是生活中使人紓壓的重要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近期已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，但現在則變動為自己開店當老闆，擁有一家屬自己的餐廳，更是大多數人的志向，開店能說是這個年代最有魅力的事業了！但是大部分的人有確實的目標，卻不了解該如何成立SOP流程跟原則方法。因為這幾年來有許多經營有成的中小公司積極投入這個領域，使得競爭更為劇烈，實際上只需瞭解創業前的須知跟方法，就能夠在競爭激烈的環境中勝出。

這兩個問題，能夠幫忙你確定開店創業的方法與初衷。只有先確立初衷，才能訂定餐廳的籌備方向和 sop 標準作業流程，並影響金錢、人事、菜單、地點、裝潢的策略判斷。

開餐廳的須知是「營造紓壓、快樂的用餐環境」，而以後的策略籌劃，就必須繞著這項中心規定。是要經營一間能溫暖人心的家庭食堂？或是想創造出氣氛熱熱鬧鬧、歡快的美式餐廳？就算都與目標相符，但是兩者的籌辦方法卻全然不相同，端看創業者怎樣判別，並貫徹執行。

有關開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。如果創業前沒有對周遭環境做充足的市場調查，盲目選址，開店後沒辦法滿足四旁客人的需要，甚至遭遇旁邊民眾的抗議，抑或是因為交通不方便，難以吸引客戶，都會讓餐廳蒙受巨大損失。

著名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，故不難看出食堂又或是飯店的選址促成其成敗的影響了。

不過選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～～

在現實情況中，選址成功的方法不唯有挑選到好地點那麼簡單。若有充分的金錢，好地點肯定是首選；但沒眾多資金時，或許要從大處著眼，就要想怎樣運用方法來發展自身的事業。譬如：要是地點無眾多人流量，且是座落於巷口的住宅區，是否有考量到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平常中隨時能吃的家常菜館，或者是早餐店做為發展考量呢？

開店的創新就是可以開發新產品又或是新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖抑或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特色的菜色或者是特點的空間氣氛，或者是創意的營運方法等。為何某一些餐廳的目標是持續推出季節限定又或是新菜？這是由於料理不一定符合每一個客人的期待，可是某些客人就鍾愛嘗鮮，自然也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著年代需要而不停創新，以防客戶流失以及品牌老化。

正如同無一個基準的sop流程能完全判斷一間店的好壞，開店的品牌經營也沒必勝的須知及原則，但是創業成功的餐廳都是基於顧客的喜好及需要而營造出來的，故客人的意見超級重要，所以建構消費者和品牌溝通的途徑，積極締造對話的機會，讓客戶成就品牌。

大概認知青年創業貸款的規矩之後，有一些人會憂心申辦過程不順利，又沒有相關機構可幫忙，這個時候中小企業信用保證基金能在申辦上輔助你補上臨門一腳，又稱為【信保基金】的中小企業信用保證基金。

【信保基金】創立於民國 63 年，經由信用保證，分擔金融機構申辦中小企業貸款之信用風險，提高金融機構申辦中小企業貸款之意願，協助資產用途明確，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，具有發展潛力，但擔保品不足夠，透過往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業擁有金融機構融資。

可是特別需要注意的是，企業並不能夠直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證與分擔信用風險，讓青年創業能順利申辦貸款。

參考資料

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