凱婷姐姐家裡是開餐廳的，這道菜對他來說不陌生(應該說是熟到不行)，好幾天前就跟我們說要教我們做蝦球，還幫我們買了卡士達粉，姐姐這麼熱心，不認真學怎麼可以呢??

材料

鳳梨罐頭(小)一罐   (如果有現成鳳梨也可以，家裡正好有賣，所以就拿來用了)

大蝦仁 (市場買的，大概150元左右)    

卡士達粉       雞蛋2顆         美乃滋一條      白芝麻或巧克力米

媽媽原本幫我們買了2百多的蝦子，買的實在太多了，因此就拿了大約150元的蝦子來做，在做之前想說要不要先清腸泥，不然吃起來會有[考考]的聲音，但要怎麼去勒?本來想要拿起牙籤開始慢慢挑，凱婷姐敎我們一個簡單的方法:首先把蝦仁背部用刀劃開，頭尾不可以斷，這樣做除了可以在炸的時候比較好看之外，還可以順便清腸泥。

切開來就成這樣的形狀

接著打2顆蛋，加入卡士達粉，卡士達粉通常是做蛋糕用，油炸類也可以(炸出來的東西會比較香)，卡士達粉在雜貨店或超市就有賣了，第一次用這種粉炸東西，不知味道如何厚~

一定要打散，要不要加水可以自己斟酌，我是沒有加水啦!因為等等把蝦子丟進來，蝦子本身就有水分了，所以不用加水。

油加下去要試過油溫，我還學到一個試油溫的方法，麵糊滴一滴下去，只要有浮起來，就表示油熱了。炸蝦仁時要以開花狀放入油鍋中，這樣炸出來才會漂亮

起鍋前，要先開大火，再用杓子瀝油，因為這樣蝦仁才不會吃油(好好看的金黃色0.0)

擺盤前，要先把鳳梨切成小塊，本來想說要用鳳梨罐頭(因為這道菜是甜的，罐頭比較甜)，可是店裡就有賣鳳梨阿，何不多多利用，於是就削好鳳梨皮，去掉梗切小塊就可以擺盤了。

炸好的蝦仁淋上美乃滋後開始攪拌；這個做法有2種，一種是像現在這樣作法，另一種是直接淋上美乃滋就好了，大多餐廳&小吃都是這樣的作法。拌完排在鳳梨上面就大功告成囉!

看起來就好好吃ㄛ~

還沒吃，光是聞到味道，就令人垂涎三尺了0.0味道很像在吃雞蛋糕，可能是有卡士達粉的關係，重點是他一點都不油，吃再多塊也不會怕膩，又配上鳳梨，味道就很剛好，可以吃到鳳梨味又可以吃到蝦球味，不會像外面作的，就只有一個[甜]而已，有些人吃了就會怕，就像我媽，他就是怕蝦球的甜&油，但是這次做的，他覺得都沒有外面做的那些缺點；雖然他也沒吃多少塊就是了。

當天晚上我又照做了一次，可是不知是炸太久還是如何，吃了就有些膩，看來我在炸食料理部份，還要多多加強才行阿!