試著做做看，豈不可惜；於是，開始買材料動手了。

隔壁賣飲料的凱婷姊姊知道我們要做宮保，就教我們如何醃製雞肉，怎麼做才好吃(他家是開餐廳的，感謝他的幫忙^^)，先把買來的雞胸肉去皮，去掉的皮不要丟，等等可以用到

去了皮，再切4大塊，又以五公分的距離切小塊

切好後，就要開始醃製了，在雞胸肉堆裡加入一顆蛋白    鹽一小匙 地瓜粉一大匙     香油少許 胡椒粉少許

本來食譜上面寫說加太白粉的，但姐姐說最好不要加太白粉，用地瓜粉來代替；因為太白粉是化學物質下的產物，吃多了不好，還是地瓜粉比較自然。她還說他醃製東西時，有三樣東西不能少：香油 米酒 胡椒粉    這些東西都有提味去腥，又有增加黏稠的效果；如果醃製的是豬肉，可以加一點醬油。

加完調味料後，就可以攪扮了!

在醃製時，我們先起油鍋，油要高溫，把花生米&雞皮丟入油炸，花生米不要炸太久，只要過個熱就好了，味道都會出來的，雞皮則是炸到酥脆；原本買材料時，要叫媽媽幫忙買花生米，但事後想想，我們家有賣花生阿!用來代替應該可以八，於是就開始撥花生了。

接著炸雞丁，雞丁只要炸熟就好，本來還以為要炸到金黃色，但這樣會炸太久，熟了就行了，炸完後，我就先試吃ㄧ下，他的肉還是嫩的!但後來在炒過，就.....太老了= =

鍋中留一些油，加入乾辣椒   蒜末爆香，媽媽說他在市場忘記買辣椒了=   ="厚來就去超級市場買，超市還真是因有竟有阿0.0；以往爆香，都用小辣椒，比較知道比例，而乾辣椒沒用過，不知辣不辣，所以放的比例不太清楚，媽媽說他剛吃了一下，真的很辣，叫我加一半就好。

加入雞丁&炸好的雞皮(雞皮要記得切塊喔)

加調味料：醬油一大匙 酒一大匙     味精1/2小匙      糖1小匙     醋1小匙      麻油1小匙    每樣加料的照片我都有拍，只是太多了，要看的話，就到我的相簿去看八

對了對了，還要加地瓜粉水一大匙喔!

調味料通通加完了，最後把花生米下去一起炒，就可以起鍋啦!

完成的生平第一次的宮保雞丁，當然要吃吃看囉!花生的味道是有在的，看起來顏色也不錯；但怎麼一點都不辣阿?!好奇怪喔??後來媽媽說下次就要整包丟下去(乾辣椒其實主要是要增加香味的)，我的想法是可以把乾辣椒先拍打，這樣辣味會不會就出來了；還是說，就放些朝天椒八。再來就是肉的問題，我的肉因為炸太久，外加又拌炒，導致肉變有些老，跟剛剛炸好後吃的口感簡直不一樣；老實說，這道菜雖然不會說很難吃，但如果把剛剛的都改進了，這道宮保會更成功八!