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| 2010/04/06 00:57:35瀏覽2720｜回應2｜推薦28 | |
國中家政課都會敎一些料理，複雜的有，簡單的也有，珍珠丸子就是其中一道，還記得在學校做完後，食譜還留著，就照食譜低作法做給家人吃；如今隨著時間的過去，食譜已經不知去向，但還是會想念那口味，那一顆顆有如綻放花朵般的丸子，還有吃在嘴裡荸薺的脆......都是我難以忘懷的。 當然在做前，要先準備材料囉，一半是從網路參考的，另一半是凱婷姐姐提供的意見；因此就有以下完整的[食譜]囉! 首先材料: 絞肉半兩 糯米 調味料: 鹽一茶匙 味精半茶匙 胡椒粉一茶匙 地瓜粉二茶匙 麻油一茶匙 米酒少許 醬油少許 恩...... (感謝凱婷姐姐再次協助^^)
再來取小塊的薑，把它切成小塊，應該說是碎末，為什麼要加薑呢?
緊接者加入香油 醬油 地瓜粉 胡椒粉 這些在之前就說過了，醃製是很重要的，也很常見的
阿對了對了，差點忘了，要加蛋白啦!一顆蛋就可以了
調味料都加好了，就開始攪拌，攪拌也有很多種方法，姐姐說他們以前幫忙攪拌時，常用的就是這種方法(看清楚喔)
攪到差不多了，可是媽媽的糯米還沒買來ㄟ，這時我們就先把肉放入塑膠袋裡，然後再來一直搓揉，這樣不僅可以讓肉更好吃，搓揉也方便，不用怕灰塵，就可以依邊搓，一邊等媽媽買回來的糯米；其實這動作可以省略啦，真的覺得麻煩的話。
糯米一買回來，就先泡水泡30分鐘，要泡軟；泡完後撈起瀝乾，放在一個大盤子上
開始滾丸子囉!!將剛剛醃的絞肉搓成乒乓球狀，放在糯米上滾一滾，這個工作變成是我在做，都沒辦法拍照= =
要放盤子之前要先抹油喔!本來是要用很好看的青花盤，但這樣等等蒸好時不好拿，所以只好用鐵盤了(我們就直接用大同電鍋蒸囉)
蒸好後就像最前面照片中的樣子，很漂亮後~要熱熱的才好吃 這次荸薺切的太大塊了，口感好明顯>< 味道方面，鹹度感覺太少，沒什麼味道，不過如果這道太鹹的話，也很怪八......口感清爽或許就是珍珠丸子的特色阿! (慶幸的是，可能是因為有抹油八!好加在沒有黏鍋.......) |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
一般來說，是要先泡糯米的，但因為離店裡最近的雜貨店休息啦，所以只好晚點請媽媽買，此刻就先做肉丸的調味八!絞肉放入小盆子中，開始切荸薺，荸薺是已經削好的，所以只要切碎就好，切碎的荸薺水份很多，切好後要記得擠乾水分喔!
姐姐說因為荸薺屬涼性，薑是熱的，兩者混合可以中和，其實荸薺也可以生吃ㄟ。體質比較燥熱之人，可以吃荸薺，我勒就不能常吃，我的體質比較冷；我吃了一顆，水分真的很多，口感就像纖維很多甜度不高的水梨。
，只好請媽媽幫忙拍照了!
