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| 2007/09/18 12:18:53瀏覽839｜回應0｜推薦0 | |
| 秋已深矣！蟹已肥矣！陽澄湖大閘蟹的廣告響徹雲霄，各地各種的大閘蟹，戴戒指的，雷射標記的，綁草繩的，又多又便宜，蜂湧上市，連滿口大「甲」蟹的「俗」客都趕著嚐鮮，買幾隻來過過癮，但我等的卻不是這個。
一直都沒出現，一隻都沒出現，直到有一天，北海漁村的洪副總來電話「澎湖的大花蟹終於來了」！這才興沖沖的趕去選了隻身材嬌小、雙螯雄偉的大花蟹清蒸一下大快朵頤起來，說起來已經一年沒這樣過癮了！ 台灣海峽的水產中，滋味鮮美的好東西不少，所謂蘿蔔青菜各有所愛，只不過污染問題非常嚴重，近海的不敢吃，養殖的更不敢吃，深海的又怕重金屬污染，只有澎湖大海野生的大花蟹，始終是台灣海域最好的海產 可是產量似乎日漸減少了，今年是直到陰曆九月才姍姍上市。 澎湖大花蟹肉質非常鮮美，清蒸就是最好的吃法，但是火候必須拿捏得恰到好處，大約十五到二十分鐘即可 如果過火蟹肉就粉掉了，口感不好，若能火侯恰好，蟹腳適當地拍裂可把蟹腿肉順利地整塊抽出 ，一大口吃下去，滿口鮮香，整年的想望頓時都獲得了紓解，南面王不易也！ 別的地方也會有大花 ，但不確 定是澎湖來的，尤其能像北海漁村師傅蒸得那樣火候恰好而又入味的，實在並不多見只好說吃大花蟹也必須去北海漁村，而且就是現在，再過幾天恐怕就又悄悄下市、要等明年了！ 北海漁村另有一味妙品是澎湖桐蒿，形小質密而較台灣桐蒿香氣濃郁，可惜要等寒流來了很冷時才會出現，現在還很少見！ |
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
