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| 2009/02/25 23:42:17瀏覽438｜回應0｜推薦8 | |
| 黃金蛋，黃金般的色澤，軟Q的口感，還有含在口裡就會化掉的蛋黃泥，感覺就是美味到爆。
第一次親自做黃金蛋，有煮過溫泉蛋、滷蛋、茶葉蛋，就是沒煮過黃金蛋。黃金蛋的蛋講究的是蛋白要熟，蛋黃不熟，利用高鹽份的滷汁來讓蛋黃變稠。所以第一次煮時份外的留意時間和溫度，深怕一個一不小心~蛋黃就熟了。 事實證明，我確實做到了，很完美的比例。 唯一美中不足的是，蛋殼超難撥。因為蛋太嫩，所以撥一撥總是會把蛋白和蛋殼一起撥下來，結果就成了一付狗啃樣。不曉得是不是水不冰，所以沒有達到熱漲冷縮的效果，下回應該再試試放入一桶冰塊，也許會撥的很漂亮也不一定。 小齊說他要試吃第一顆剛出爐的黃金蛋，真是太捧場了，不過第一輪應該還輪不到你，就怕你吃了拉肚子‥要拉~也是那些白老鼠先拉(是指我吧!) 狗啃的黃金蛋會不會成為絕響，希望新方法一試就靈~畢竟已經很多人失敗在這上頭了。 |
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