參、【育茶】
　　追溯中國人飲茶的源流，可上溯至西元前二千七百三十七年中古時代的神農氏。茶可說是天地作物間與人最貼近的一品，說穿了，究竟茶與人同，要成長的好，皆需要天地氣合於一身，天時、地利、人和，缺一不可！
　　『天時』就是合宜的氣候。茶樹性喜溫暖、濕潤。需要年降雨量約1500mm左右，且分布均勻，而朝晚有霧，相對濕度保持在85%左右的地區，較有利於茶芽發育及茶菁品質。日照也是重點，日照不足茶葉就會變薄，葉中累積之碳水化合物不足時就無法成就好茶菁，但日照亦不能太過，否則茶葉會纖維化，再者，夜溫差越大的地區，茶葉內的有機質就越高，這些細微的氣候變化都牽動著茶品質的優劣。
『地利』就是土地的選擇，排水性好、土層厚實、石鐵(微量元素)較高，並具微酸性的土壤(pH4.5~5.5)，最適宜茶的生長。
『人和』就是製茶的工序，萎凋、發酵，將製茶的所有工續，用心完整的做到最好！