我們約略看過撒馬爾罕的歷史，總之，這裡有過波斯人，希臘人，突厥人，漢人，蒙古人，阿拉伯人，俄羅斯人…等等。

現在的撒馬爾罕呢？

現在的撒馬爾罕是烏茲別克斯坦的第二大城，烏茲別克人是突厥人。

但是撒馬爾罕的居民，百分之七十是塔吉克人。塔吉克人是波斯人。

但是塔吉克的波斯人，是突厥化了的波斯人，尤其是住在撒馬爾罕的塔吉克人。

所以，你可以說今天的撒馬爾罕是一座波斯人的城市。

你也可以說，撒馬爾罕是一座突厥人的城市。

不管怎麼說，撒馬爾罕就是撒馬爾罕。

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在撒馬爾罕的第二天上午，我們到了城中最大的市集 (Bazar)。已經是十月底了，瓜果菜蔬仍十分充足。最令人印象深刻的，還是那些堆成大山小山的西瓜蜜瓜。我們稍稍逛了一下，就走出市集，到了一條沿著小山坡伸展出去的街道。這街道與山坡平行，街道邊的房子都是些店家，賣些五金雜貨，也沒有什麼特別。倒是在街上每走幾步，就會有一條小巷子從街道向著山坡伸過去。我探頭往巷子底部觀望，知道那巷子裡面的，才是撒馬爾罕人真正的民居。

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實在很想知道，道地的撒馬爾罕人的生活（史維拉納姊妹是一位蘇聯化的烏茲別克人，生活習慣與一般俄羅斯人大同小異。），姊妹眼尖，看出我在那裡探頭探腦的意圖，便走向一位穿著塔吉克服裝的婦女，說明我們的來歷，問她可不可以讓我們進她的巷子，到她家裡坐坐瞧瞧。

我還在驚訝史維拉納姊妹怎會這麼直截了當，那婦人已經一面瞧著我們，一面笑了開來，大大方方，喜氣十足地邀請我們到她家坐坐。還說，正好她的鄰居這兩天娶了媳婦，新娘子還在守日，我們可以去看看新娘子。

真是意外的驚喜，意外的收穫。

我們懷著尋幽訪勝的興奮心情，跟著那婦人轉進巷子裡，走到巷底，一轉又岔出另一條巷子，沒走幾步，空氣中就飄過來一陣濃郁的烤餅香味。這岔出去的巷子走到底，竟是一個烤餅坊。原來這一家人是做餅的。

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我們需要先給這「餅」正名一番。      

這餅其實就是新疆維吾爾人吃的「囊」（「囊」字應該有個「食」字邊，很抱歉，我的電腦裡又敲不出這個字。）是突厥人的主食，相當於北方人的饅頭，南方人的米飯。這「囊」在吉爾吉斯叫做 nan，到了烏茲別克就叫做 non。作法就像我們吃燒餅油條那燒餅的烤法。把麵糰壓平，趁著濕黏，一拍就貼到土窯壁上燒烤。只是我們的燒餅大約半個巴掌大，那土窯也是小小的一個。可是這 non 卻有一個大圓盤那麼大，他們的土窯就像個小蒙古包，人得將半個身子探進窯裡貼餅。

還有，我們的燒餅是酥的脆的，他們的 non 是軟的韌的，香味撲鼻，嚼勁十足。

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