但這是真的嗎？ 我們來實戰一番。 首先是攪拌均勻，女巫傳世熬湯手法呈現給大家

我大概攪了10s，放學校食堂現在應該已經在表白牆上被譴責了。

但盛出來的蛋花確實很均勻：

這才5.081g啊！ 我鍵盤縫裡落的灰攢起來都比這多！ 但想想也合理，那麼大一桶水，平均下來一勺里可能就是這個量，巧婦難為無米之炊啊。方法2：順時針攪拌，逆時針盛

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思路很簡單：先把蛋花攪得頭暈目眩，再一個回馬槍倒回來，當個反方向的鐘，穿梭時間的蛋花的縫，從反方向開始移動。 實踐出來是這樣子：一通操作猛如虎，結果令虎虎落淚，數據只有2.789g！ 居然比隨手一撈還低！

我分析是由於勺子在逆時針轉動與水對抗的時候，勺子內部本身就有滿滿的湯。 由於水的不可壓縮性，這部分湯在勺中無法逃逸，迎面而來的湯和蛋花也無法進入勺子內部。 而蛋花的慣性力比粘性力小很多，容易隨著散開的湯也四散開來，根本不會進入勺子裡，所以沒用。

逆時針打法：2.789g方法3：溜邊沉底，輕撈慢起

這個是群眾呼聲最高的手法！ 真的有那麼好使嗎？ 我們將勺子貼著桶壁沉到底，輕柔地兜住一勺蛋花，然後慢慢提起AMAZING！ 從水下看簡直是深淵巨口，現在勺裡全是紫菜蛋花啊！ 此時一定不要緊張，繼續慢慢升出水面，一定要比李清照的《聲聲慢》還要升升慢

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下究竟有多少

總共撈出45.640g，趕上隨手撈的16倍了，這差距也太大了吧！ 我感覺這主要是因為紫菜和蛋花是單軸取向的細長狀物質，在沿著流體流動方向上的阻力較小。 減慢勺速時，液體速度變慢，順著流出去的蛋花自然也變少了。

其實，如果能讓湯勺以無窮小的速度出水，則可視為紫菜蛋花始終靜止在湯勺內，萬無一失。 從物理化學的角度講，我們一般稱此為“可逆打湯”。 但此時排隊同學的筷子可能會扔過來，萬箭穿所以實際操作起來也不是越慢越好，我的40秒打湯法建議慎用。