前言：精米步合高低，對於酒質好壞並不具有決定性影響，三割五分是常見精米比率，部份高階作品會將精米步合提升至２Ｘ％，如：梵　超吟２１％、獺祭　二割三分等等。近３～４年來，精米步合逐漸提升至一割，今年甚至出現了九分磨這類極端作品，茲將近來超高精米作品整理如下。

田中酒造場：將超高精米步合作品商品化之濫觴，最早可追朔至０３年所推出以「龜之尾」為素材，精米１８％之作品「寿亀」，隨後每年將精米步合逐漸提升至１４％，目前最新作品為「神韻」，精米步合瞬間推升至９％。 來福酒造：０６年加入這高精米步合風潮中，採用「ひたち錦」為素材，當年所推出之作品精米步合為１５％，隨後０７年推出１１％，０８年推出精米１０％之一割磨，０９提升至９％。

新澤酒造：以伯樂星做為主要銘柄，０９年底加入這超高精米風潮，推出「残響 Super 9」這款作品。採用「藏之華」做為素材米，直接精米步合至９％，如同ＹＫ－３５這不成文公式般，９％精米以成為高精米代言詞。

加藤吉平商店：名作「梵　超吟」，其精米步合為２１％，其高精米步合作品屬於試作品，從酒造部落格中得知最晚在０６年起已將山田錦精米至１５％，並於０７年將精米步合推升至１１％，另外從友田晶子近日所發表之文章中得知，酒造以將精米提升至９％。筆者研判這款作品素材應是山田錦，至於是否會正式發表，則不得而知。

後記：精米並非美味之絕對關鍵，筆者曾品飲過寿亀‧壱拾肆與ひたち錦‧一割磨這兩款作品，當精米至芯白後，過度精米僅是浪費素材，何況在傳統精米下，並無法像大七超扁平精米技術般平均精白。所以，追求精米終究是個異端，明年市場上出現個作品精米８％，應不意外。是否會將美味提升至另一程度？筆者對此存疑。