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2013/04/14 11:04:32瀏覽1177|回應0|推薦2 | |
前言:日本酒造業伴隨著經濟上失落了許久,相對低價之燒酎類作品,大量搶食市場,加諸日本酒始終予人種距離感,已不復往日榮光,於是乎在除了酒商頒布會限定、地域限定、P.B.甚或是O.E.M.等品項後,開始已聯合行銷方式推出一系列作品。 從最早由山形縣統一推廣之山形讚香起,現下已出現了結合東北四藏之 Future 4,由田酒、佐藤企、松緑、じょっぱり等四家酒造,除「仕込水」與「杜氏」之外,其餘自酒米、精米,以至於酵母與製造日期等均採用相同條件,推出了飲み比べ組合。 至於 Next 5則是結合了新政、秋田醸造、栗林、福禄寿、山本等五家酒造,每年輪流擔任精米、酒母、仕込水、麴與釀造作業,結合五家酒造之力,共同釀造作品,也因此每年作品調性都將不盡相同,也是筆者近期有興趣蒐羅之品項。 調性:生酒酒體,維持著一貫鮮嫩感,複雜之果物香調,略以哈密瓜香調為基底,混著點香瓜皮、白葡萄、柑橘、白色花與礦石味,頗為鮮明輕快,複雜度雖高不過其細緻度表現尚有些許不足之處。入口,酒體略豐厚,帶出點柑橘一類酸調,雖說不若白葡萄酒一般迷人,但仍增添了搭餐巧度,用以日常佐餐之用,應是不錯之選擇。 後記:某日,赴北市某處品飲時,目睹了香港朋友掃光店內庫存之十四代,香港酒價雖比台灣報價低些,不過單就十四代而言,將由台灣獲勝?是說~比起東京,十四代如同 House wine 般而言,這好像也沒啥好驕傲就是了! |
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