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2018/02/08 13:09:38瀏覽1579|回應1|推薦3 | |
前言:若波,大約五、六年前開始矚目這家酒造。與十四代有著相似之故事性,由於前代藏元身體不適因此下一代挺身而出接手家業。若波,以筑後川上那波光粼粼為意象所設定之銘柄,在第四代接班後起了重大變化。 由藏元次女今村友香擔任杜氏,雖非農大出身,卻承繼了三潴流派杜氏風格而挑起釀造之責。是時之焦點在於「女性藏元兼任杜氏」此項,後續試了其各階作品後,私以為倘若日本酒在這時代真有所謂主流風潮,那若波必為代表之一。 調性:清秀香氣,帶些白葡萄、梨、草莓、蘋果、青草、未熟哈密瓜,彼此相互交錯而透過杯口呈現而出,宛若小型萬花筒般令人為之炫目。口感亮麗,略偏甜而頗為飽滿之酒體,在其隱味中蘊藏著漂亮酸度,不特別強調酸甜對比,卻交融出極佳韻味,尾韻殘存點果糖細膩與些微微酸度。花冷,許是最佳試飲溫域,另適合以些高階杯型作為搭配。 佐餐對應上,無疑適合走向以餐佐酒之路線;單飲搭配些小點,或許更能襯托出其風華。不同於磯自慢等大家之作,規模感是小了點,不過其兼具著複雜度與平衡感,完成度極高。精彩! |
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