前言：此作出自仙禽酒造，這「一聲」指鶴鳴。此作頗妙，延續著酒造邁向如同葡萄酒莊之 Domaine 化，著重於表現當地風土之作，也因此而將其素材稱呼為ドメーヌ・さくら山田錦。這一聲，頗妙。套句古語：此鳥不飛則已，一飛沖天；不鳴則已，一鳴驚人。

調性：開栓，瓜果類香氣為主體，中後段帶些青草而至於青蘋果一類氣味，並混雜著些完熟白桃之甜潤感。優雅有緻，對比其龜之尾甚或愛山一類姊妹品而言，此作調性表現上更顯細膩。 入口，酒體柔滑若絲，尾韻略帶些果香甜潤，輕盈入喉之後，殘留點淡果香調，收尾明快有度。此作酒體單飲無妨，假若能搭配些帶酸調水果會更好，佐餐部分則是魚生一類清爽料理為主體，以白肉魚為主體之熟食料理亦可。

仙禽此一銘柄，大抵而言頗為物美價廉，假若真要說其尚有何不足之處，那應該是變化度表現性不足，然則假若以日常需求而言，實已無需特別挑剔之處，端看飲者如何運用罷了。