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小麥不再是從前的小麥
2024/11/14 13:30:52瀏覽635|回應10|推薦83

當最愛的米麵食被人發出警告,不得不重新認識食材。曾經從鄰居罹癌父親的醫囑中聽聞,神醫的藥單上明列著禁食米麵及所有碳水化合物和水果;又在健康講座中講師列舉專家的分析和舉例,強調米麵的危害,加上身邊好友的行動見證,不得不認真思考過去的飲食習慣是否真的需要調整?習慣以米麵當主食,過量攝取精緻的三白──白米、白麵、白糖卻會種下慢性病的病因,專家對小麥的解讀可說完全顛覆了過去的概念,因為如今的小麥不再是過去的小麥,為了增產,已然成為抗旱、抗菌、防蟲、防農藥的無敵作物。單以血糖來說,攝取小麥所增加的血糖甚至高於蔗糖,長期下來會導致肥胖、糖尿病、心臟病、腸胃道消化問題,還有身體器官的慢性發炎和致癌!

若能持之以恆的減少或戒斷碳水化合物攝取,除了健康改善也可瘦身。「瘦身」正是美麗大方的小郁得意的地方,她斷糖、戒三白,兩個月下來已瘦了三公斤,這個成效果然有說服力。戒斷三白除了時間更需要有決心。李老師說,之前感覺吃素很困難,因為已經習慣肉類特有的香氣和口感,還有一份飽足感,然而為了健康她已經慢慢調整,而戒白飯跟白麵就像沒有吃到主食一樣,難度更大。米麵料理琳瑯滿目,都是記憶中不可抹滅的幸福感,畢竟從小養成的習慣,少說也五十年了;米麵食的回憶跟情感綁在一起,更加深了戒斷精緻米麵食的難度。黃老師跳腳了說,七十歲的她更不可能戒,嘆息道若是沒有美食,人活著還有甚麼意義!?

讀完一本書容易,也認同專家醫師的說法,但要認真實行真的是很大的挑戰。依戀多年的食物不再是健康營養的食物,讓人很難接受。李姊則說:「越有年紀越怕死,不管怎樣,活著一天還是應重視自己的健康,但是別因為過度壓抑,沒獲得健康倒先得了憂鬱症,因此我們要駕馭而非壓抑你的內心,慢慢來吧!」深度的覺醒才能建立改變的信心,幸好諸多佳餚裡還有其他豐富選項,只要找到適合的替代品,加上多樣化的美味醬料,改變就不困難,美食依然是很迷人的享受。

林姊分享喝油的心路歷程,當初聽說喝苦茶油可改善胃疾而踏出第一步;沒有喝油的經驗,抗拒是正常的,後來經由講師的說明介紹,在充滿期待和喜悅的儀式感中、嗅覺感受著淡雅香氣,加上視覺上那漂亮質感的小湯匙誘惑下,喝油竟是那麼美味又奇妙,漸漸她愛上了好油,早餐時喝上一匙好油讓腸胃很舒服,聽說堅持喝好油還會讓膽結石遠離你。現在她喜歡充滿椰香的椰子油,也習慣了特殊香氣的苦茶油;她開始早晚餐不吃碳水化合物的白米和白麵,只要多補充蛋白質和好油一樣讓人有飽足感,可喜的是一段時間後,她整個人神清氣爽、精神飽滿,而且思維清晰敏捷!

面對壓力有人習慣用美食轉換心境,安撫受傷的心靈,享受舌尖的美味一如這山河的恬靜壯麗;但健康面前則需三思,行動派的林姊說:「經過多次自我思辨後才能形成堅韌、不怕挑戰的價值觀。」因此她勇敢身體力行,決心將習慣變成自然,她鼓勵我們大膽嘗試。感染著團體中前輩的覺醒,在熱絡的氣氛中,美好前景的憧憬下,神奇的是你會很自然的想加入體驗行列;回首當初的擔心和抗拒都在身心得到改善時,不知不覺養成新習慣,意外發現遠離三白並沒有想像中困難。

林姊提起自己同學現況說:「不過半年不見,就將一個神采飛揚的人快速變老,不僅身體發福,對人、對事都意興闌珊;當我們越不喜歡動、不想出門、沒有社交時,一切就快速倒退,而且是急速走下坡,讓人感慨萬千!」她開始在飲食比例上調整澱粉的量、以糙米五穀飯取代白飯、盡量改吃原型食物、有餓的感覺才用餐、每餐吃七分飽......小郁也說,懂得修行就懂得養生,修行人慾望少,有智慧與決心去實行。讀書會上我們相互提醒及勉勵,朝著共同標邁進,期盼以正確的飲食選擇,樂觀的心態、堅持的運動,活出自信、亮麗、健康的生活!

***

好文分享--肌少症知多少

https://classic-blog.udn.com/ame2751/181180514

(小麥和稻米外觀類似,仔細分辨還是不一樣的)

( 創作散文 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=dounan168&aid=181334339

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Awesome 澳森
等級:5
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2024/11/22 03:05

自有農業以來,農作改良已是常軌,為人類提供更可靠、更可口的食物來源。古早時候,一步步、一代代慢慢來。現代則是在科技的助陣下,一日千里。好或不好,難講,但趨勢無可遏阻。

一樣米養百樣人,就算同樣吃米,也是花樣百出,各有奇招。之前認識一個朋友,他特重養生,還跟大陸的氣功師學習「辟穀」術,最後搞得神經兮兮。還有一些精研瑜伽的朋友,成天分啥悅性、惰性、變性食物。我愛吃的菇類被列為惰性,愛喝的可樂、咖啡則是變性。這、這還有天理嘛!

所以,在飲食方面,我無視他人提倡的養生之道,畢竟矛盾之處不少。食物入口,對身體好或不好,自己有數,老實點兒也罷。

 

城市小農(dounan168) 於 2024-11-22 08:17 回覆:

養生最重要先養心情,愉快自在的心情可以治百病,吃喜歡的東西都會讓心情愉快,只要不過量就好,允許自己一段時間吃愛吃的,那種幸福感無可取代。

奧森的農場廣闊有生機,期待有朝一日前往拜訪。


Chen Mimi
等級:8
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2024/11/21 00:17

很棒的資訊。我們一些耆老朋友也是經常在討論飲食健康問題,不少人實行生酮飲食。有人因此發生便秘副作用。才聽說腸子裡的益生菌嗜食根莖類食物。因此我喜歡把原始燕麥(steel cut oats)與蕃薯、芋頭、南瓜之類的煮熟加上堅果當早餐(還有蛋),實行起來感覺很不錯。

另外,我的晚餐吃得很少,有時夜裡肚子會咕咕叫。後來我在晚上喝一湯匙有機橄欖油,就解決問題了。

城市小農(dounan168) 於 2024-11-21 12:50 回覆:

感謝您提供寶貴的經驗,多食根莖類食物有益益生菌、晚上喝一匙橄欖油夜裡肚子不會咕咕叫。學習了!

有些習慣性的飲食方式稍作變化就能解決一些問題,難怪說廚房就是藥房,吃的學問真的要好好學習。


府城古意廣衡藝術郭老師
等級:8
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讚的
2024/11/19 20:57
哇哩咧讚的
城市小農(dounan168) 於 2024-11-20 15:28 回覆:
感謝賞文!

子若
等級:8
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2024/11/19 06:00
讀完這篇文章後,突然覺得,好像不只小麥不是從前的小麥,很多食材好像也是如此,因為食安問題經常出現。。。問題的根源,似乎是出在人類身上?環境的破壞,人心的貪婪,還有其他我不知道的因素,在在都讓人類走上了自我毀滅的可能性。。。
城市小農(dounan168) 於 2024-11-20 19:22 回覆:

子若應該說到重點了,環境的破壞和人心的貪婪,造成很大的食安問題。

一位鄰人老農八十七歲高齡 仍然身體健朗經常下田,他說維持健康只有八個字「勤勞節儉,飲食有度。」,因為種田而勞動四體,因為節儉,多吃自家種的菜,很少外食,每餐只吃七分飽,其實相當符合現代養生的原則。也許只有找回原來那份善良,崇尚原始和自然才是人類自救的方法。感謝賞文!


一點心
等級:8
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2024/11/16 19:38
小農姊姊:

您知道戒斷三白為什麼很重要嗎?理由很多,除了一般人崇尚的瘦身之外,有一項非常重要的理由是修復粒線體。以下是陳俊旭醫師關於粒線體修復的訪談內容


網友留言直接整理四項重點:

1.低碳,生酮飲食,減少碳水化合物攝入

2.高低強度運動皆宜,尤其Zone2訓練

3.補充穀胱甘肽的前驅物

4.接地

看到了嗎?第1項就是戒斷三白。訪談中陳醫師有提到,粒線體可以燃燒葡萄糖和脂肪兩種原料,燃燒葡萄糖會產生自由基,反過來傷害粒線體;燃燒脂肪則沒有這個問題。這就是為什麼我之前提到讓人體燃燒脂肪才是真正符合養生的。人體進食正餐後胰島素濃度上升到頂點,要經過大約10小時才會降回餐前水平,而在胰島素上升期間人體只會燃燒葡萄糖,必須等到胰島素降回餐前水平,人體才會轉燒脂肪。因此一方面生酮飲食可以減少胰島素上升濃度,另一方面,完全不進食的時間拉長是更加有效的作法,這就是斷食的一項重要意義。細胞在長時間只有燃燒脂肪的狀態下,才會自噬粒線體,從而長出全新的粒線體,達成修復。陳醫師有另一段視頻提到斷食對粒線體修復的重要:


一下貼這麼多內容,讓您費神了!祝平安

仰天地,傲霜雪,浩氣直衝太虛際,立身堪比長青萬年草;
展乾坤,任棟梁,和顏進退俗世間,接物須憑澄素一點心。
城市小農(dounan168) 於 2024-11-17 17:52 回覆:

謝謝一點心的用心留言,人只有在大病後才會更了解自己的身體、珍愛自己。

我是這兩年才接觸所謂的自然醫學,想起有位朋友的老公今天八十又五,他深信自己的免疫力是自己最好的醫生,從小到大他真的是生任何病都不看醫生,朋友也只能順著他。所以自然醫學說可以用飲食改變身體,其實是有道理、有中醫根據的。我們太依賴西醫也是一種極端,只是從小開始所有教育、常識和專業都已經灌輸我們太多不容易修正的觀念。

謝謝你貼文的兩個影片,讓人可以從不同角度認識身體與健康,當西醫告訴你慢性病只能一輩子依賴藥物,但是有一個聲音卻是要我們從根本改變修正,慢性病不是醫不好,只是要有覺醒。感謝你,也祝你早日康復!


sallychen
等級:8
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淺見
2024/11/16 12:56


感謝〈小農〉提供了這麼好的飲食指南,也很歡喜看到〈意樵〉

分享了不同的〔實際案例〕。這些,都是非常寶貴的參考資訊。

我曾聽說,使用〔苦茶油〕跟〔橄欖油〕炒菜,是比較健康的。

其實,不用喝油。光是每天炒菜、煎魚,就已入胃不少。

許多營養師都說,白飯白麵糖類不好,但真要完全杜絕,很難!

我覺得,就是少量或是隔餐、隔日輪著吃,加上一些五穀雜糧。

個人習慣是:2/3(白米)加1/3的(16穀米),吃的量,也只半碗。

其他,就偶爾水煮青菜或煎鮭魚、營養的根莖作物,不碰油炸。



我始終認為,單一飲食習慣,會有偏差風險,寧可微量而均衡。

網路上的養生食譜,眾說紛紜,莫衷一是,我也經常陷入混亂。

最後擬出一條路線:糖類不碰,其餘碳水化合物,少量輪著吃。

城市小農(dounan168) 於 2024-11-16 15:40 回覆:

sallychen也是一位注重養生的人,我也是一直用搭配的方式攝取五穀飯,習慣了覺得有內容又好吃,偶爾早餐後來杯防彈咖啡(防彈豆漿味道也很好),就是一天美好的開始。


意樵
等級:8
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看得心驚
2024/11/16 01:42

每個人體質腸胃環境不同,起床喝油!?很危險的一件事,那是她的腸胃沒事,不是每個人都可以。不過她或許還不到腸胃鬧矛盾的時候。

聽到不少吃素的朋友因早上空腹喝油,喝了20多年油了才到66歲,就因胃穿孔緊急送醫。又迷信椰子油的功效,人很瘦肚子很大,最近才知道吃素居然還患有心血管疾病。

你這篇的內容看得我心跳加速,個人的經驗只能當事例,不能做通例範本,畢竟每個人的體質不同先天遺傳性不同。

*

這篇讓我想起一個少數族群,每個月定期要去醫院輸血二次的病人,他們均患了造血功能異常的特殊疾病,吃的是標靶藥,每個月身體製造的血液量嚴重不足。

這位大姊今年也不過71歲,她就聽了某個營養師的講座,執行斷糖減醣的飲食,少了三白加入優質澱粉,早餐是一顆小馬鈴薯+燕麥,荷包蛋或水煮蛋,午餐就買坊間的自助餐,所以她的飯是五穀飯。

很不幸的,她因胃酸過多造成胃食道逆流,在醫院住了十天,住院期間透過調整,胃酸減緩,醫師看了她的飲食表,沒有特別要調整的。

出院回家後,她的胃酸又氾濫了。

大姐在等候區排輸血時,我看她吐得人快暈了,與此同時,等候區有幾個排候的人與她症狀一樣,都已中午了早上吃下肚的食物在胃裡翻滾,酸到不吐出來胃會很不舒服。

在我與她詢問平常早餐午餐都吃了甚麼後,她說是營養師開的菜單,一起排候的人聽我們的聊話內容也參進來一起問我,得知普遍是控醣這一塊出事。

控醣出錯就先減醣再加青蔬進來,三天後胃酸不見了。大姊事後打電話告知時她很開心。

多數是聽了營養師的建議這樣吃,結果,老命差點就沒了。

守口如瓶

城市小農(dounan168) 於 2024-11-16 08:30 回覆:

感謝意樵認真地回復,真讓人感動!由於諸多營養健康訊息的氾濫,有時候真的不知道如何遵循,只能認真思辯,最好的捷徑就是請教有經驗的專家,就如意樵,可以少走許多暗路摸索的彎路。

營養師的觀念也是從學習而來,人們相信他們的專業原本也無可厚非,只是每個人身體體質不同,理解力行程度不同,後果自負。看來豐富的經驗更經得起考驗。

空腹喝油還有個現象就是拉肚子,所以林姊從嘗試到習慣,從少量開始適應了半個月,才進入喝油習慣並體驗油的好處。她的改變是個案也罷,不過跟我們確立一點就是要吃好油。

素食者會得各種心血管疾病其實很正常,很多素食加工品添加物多,得肝病的也不少,素食不是原罪,也不是每個人都能接受的,太多飲食陷阱是很多人無法辨識的。素食只是她個人的飲食選擇,或是信仰,或是為地球環保盡心力,健康的素食與健康的身體才是要努力的目標。

謝謝您的留言,非常期待能看見您對飲食健康的分享,我也算是拋磚引玉了。感謝您!


Sir Norton 魯賓遜,救命!
等級:8
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2024/11/15 18:03
這未免太難了,人們攝食五穀雜糧的目的,在於勤勞四體和四季無休。
與其消極禁口,何如天行健自強不輟,上山也下海,燒卻體脂肪,用盡卡路里,人焉不瘦哉。🤓
城市小農(dounan168) 於 2024-11-16 08:00 回覆:
贊同先生說法!瘦身從運動下手比較積極,飲食控制為輔,這考驗一個人的毅力。可以想像你是從自身經驗作最真實的分享。要活就要動,運動萬歲!

旭日初昇
等級:8
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2024/11/15 12:11

基改作物是有美國等農業大國所掌握控制,長期食用的安全性的確讓人疑慮。

這些國際農糧企業幾乎壟斷全球的農糧生產,各國傳統小農很難生存,有些國家已重視此現象。

幸而,美國並非產米大國,否則大米也難逃被基改的命運。

感謝台灣還有些小農致力栽培種植符合自然健康的一些作物,為人類、大自然留下一線光明。

城市小農(dounan168) 於 2024-11-16 07:57 回覆:

基改食物可以增加產量、減少病蟲害,確實是很理想的目標,只是沒有經過長期實驗,無法得知對人體是否有負面影響就全面推廣,利益被單方壟斷,日後苦果卻由我們承擔,大部分人是很無奈的。

那些最原始最天然的作物成了最珍貴的糧食,科技進步帶來利益也帶來無可預測的風險。


旭日初昇
等級:8
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2024/11/15 12:01

現在很流行斷醣或減醣飲食(此醣泛指所有碳水化合物),個人有些不同的看法。

斷醣飲食其實是非常危險的激進手段,短期或有瘦身效果,長期所造成傷害難料。

減醣尤其是精緻碳水化合物如白米、白麵、單、雙醣如這果醣、這醣,改食粗糧五股,則是最理想健康的方式。人體不能沒有葡萄糖,尤其大腦更需要葡萄醣作為能量來源。

城市小農(dounan168) 於 2024-11-16 07:49 回覆:
人體需要五大營養素真是缺一不可,朋友斷糖只針對調味的白糖。五穀類提供身體所需優質澱粉是不可忽略的。謝謝大哥寶貴的經驗分享!