當最愛的米麵食被人發出警告，不得不重新認識食材。曾經從鄰居罹癌父親的醫囑中聽聞，神醫的藥單上明列著禁食米麵及所有碳水化合物和水果；又在健康講座中講師列舉專家的分析和舉例，強調米麵的危害，加上身邊好友的行動見證，不得不認真思考過去的飲食習慣是否真的需要調整？習慣以米麵當主食，過量攝取精緻的三白──白米、白麵、白糖卻會種下慢性病的病因，專家對小麥的解讀可說完全顛覆了過去的概念，因為如今的小麥不再是過去的小麥，為了增產，已然成為抗旱、抗菌、防蟲、防農藥的無敵作物。單以血糖來說,攝取小麥所增加的血糖甚至高於蔗糖，長期下來會導致肥胖、糖尿病、心臟病、腸胃道消化問題，還有身體器官的慢性發炎和致癌！

若能持之以恆的減少或戒斷碳水化合物攝取，除了健康改善也可瘦身。「瘦身」正是美麗大方的小郁得意的地方，她斷糖、戒三白，兩個月下來已瘦了三公斤，這個成效果然有說服力。戒斷三白除了時間更需要有決心。李老師說，之前感覺吃素很困難，因為已經習慣肉類特有的香氣和口感，還有一份飽足感，然而為了健康她已經慢慢調整，而戒白飯跟白麵就像沒有吃到主食一樣，難度更大。米麵料理琳瑯滿目，都是記憶中不可抹滅的幸福感，畢竟從小養成的習慣，少說也五十年了；米麵食的回憶跟情感綁在一起，更加深了戒斷精緻米麵食的難度。黃老師跳腳了說，七十歲的她更不可能戒，嘆息道若是沒有美食，人活著還有甚麼意義！？

讀完一本書容易，也認同專家醫師的說法，但要認真實行真的是很大的挑戰。依戀多年的食物不再是健康營養的食物，讓人很難接受。李姊則說：「越有年紀越怕死，不管怎樣，活著一天還是應重視自己的健康，但是別因為過度壓抑，沒獲得健康倒先得了憂鬱症，因此我們要駕馭而非壓抑你的內心，慢慢來吧！」深度的覺醒才能建立改變的信心，幸好諸多佳餚裡還有其他豐富選項，只要找到適合的替代品，加上多樣化的美味醬料，改變就不困難，美食依然是很迷人的享受。

林姊分享喝油的心路歷程，當初聽說喝苦茶油可改善胃疾而踏出第一步；沒有喝油的經驗，抗拒是正常的，後來經由講師的說明介紹，在充滿期待和喜悅的儀式感中、嗅覺感受著淡雅香氣，加上視覺上那漂亮質感的小湯匙誘惑下，喝油竟是那麼美味又奇妙，漸漸她愛上了好油，早餐時喝上一匙好油讓腸胃很舒服，聽說堅持喝好油還會讓膽結石遠離你。現在她喜歡充滿椰香的椰子油，也習慣了特殊香氣的苦茶油；她開始早晚餐不吃碳水化合物的白米和白麵，只要多補充蛋白質和好油一樣讓人有飽足感，可喜的是一段時間後，她整個人神清氣爽、精神飽滿，而且思維清晰敏捷！

面對壓力有人習慣用美食轉換心境，安撫受傷的心靈，享受舌尖的美味一如這山河的恬靜壯麗；但健康面前則需三思，行動派的林姊說：「經過多次自我思辨後才能形成堅韌、不怕挑戰的價值觀。」因此她勇敢身體力行，決心將習慣變成自然，她鼓勵我們大膽嘗試。感染著團體中前輩的覺醒，在熱絡的氣氛中，美好前景的憧憬下，神奇的是你會很自然的想加入體驗行列；回首當初的擔心和抗拒都在身心得到改善時，不知不覺養成新習慣，意外發現遠離三白並沒有想像中困難。

林姊提起自己同學現況說：「不過半年不見，就將一個神采飛揚的人快速變老，不僅身體發福，對人、對事都意興闌珊；當我們越不喜歡動、不想出門、沒有社交時，一切就快速倒退，而且是急速走下坡，讓人感慨萬千！」她開始在飲食比例上調整澱粉的量、以糙米五穀飯取代白飯、盡量改吃原型食物、有餓的感覺才用餐、每餐吃七分飽......小郁也說，懂得修行就懂得養生，修行人慾望少，有智慧與決心去實行。讀書會上我們相互提醒及勉勵，朝著共同標邁進，期盼以正確的飲食選擇，樂觀的心態、堅持的運動，活出自信、亮麗、健康的生活！

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好文分享--肌少症知多少

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(小麥和稻米外觀類似，仔細分辨還是不一樣的)