上次去義大利時買了一袋蕃茄乾，聽說是義大利很常用的食材，大部分是在南義製造。我看著新鮮就買了一袋。蕃茄乾是直切一半再曬的，曬乾後可以室溫久放不壞，或是放入橄欖油中保存。放久了味道也會從新鮮的蕃茄味慢慢成熟為濃郁的鹹蕃茄味還帶點酸，顏色也從大紅色變成黑紅色。蕃茄乾有很多的茄紅素，抗氧化素及維他命C，算是健康食品喲!

這個食譜是最近才學到，好容易也健康，剛好食材家裡大概都有就做來吃，方方說好吃耶! 我也覺得不賴，就是下次要去買 Ricotta 義大利軟乳酪會比我用家裡現成的 Saint-Nectaire 來的正統。不過家裡有現成的就湊合著用吧!

材料: 兩人份

1. 蕃茄乾50g 
2. 蘿勒葉一把 (也可以用九層塔，九層塔的味道比蘿勒重些)
3. 蒜頭2瓣
4. 橄欖油三大匙 ( 也可以放多一點麵比較不乾)
5. 義大利麵 spaghetti 兩人份 (一人份約125g ,小姐食量小可以量100g)
6. 紅酒醋一大匙
7. Ricotta 乳酪100g

做法

1. 先將蕃茄乾切細絲，蘿勒葉切大絲，蒜頭切片或者拍碎也可
2. 煮開一鍋水下麵條，9分鐘剛好 (不會太硬也不過軟)
3. 煮麵的同時熱鍋放油放蒜頭，等到蒜頭有點焦黃時放蕃茄乾

   

4. 炒香約兩分鐘，放紅酒醋拌炒一下
5. 這時麵條應該熟了，撈起濾乾放入炒鍋

   

   

6. 加入蘿勒葉拌炒後就可以上桌嘍!
7. 裝盤後灑上捏碎的 ricotta 軟乳酪或是羊乳酪也可

Voila 健康又簡單的一道麵食。