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| 2009/05/14 22:25:21瀏覽8495｜回應6｜推薦31 | |
在來米粉1/2杯 馬鈴薯粉/ 太白粉 1 杯 番薯粉 1 杯 冷水 3 杯 內餡材料: 豬後腿肉一塊 100 g 切成大厚片 (約4x3x0.5cm) 絞肉 150 g , 不要絞太細. 中香菇 3 朵, 泡軟切塊 新鮮筍子切成小塊或是罐頭筍片 60g (儘量用新鮮的味道真的比較好) 醬油 2 大匙 鹽 1 小匙 糖 1 小匙 五香粉 1 小半匙 胡椒粉 1 小半匙 製作方法: 1.先將餡料調味料均勻混合醃起來備用. (有的食譜說要先炒過, 我是覺得炒過的餡比較乾不濕潤所以用生的下去蒸)  2.將在來米粉和水放在鍋中, 用中火煮 , 要一邊攪拌 , 煮到呈現我們早餐喝的米漿的狀態時就可以停火, 並將鍋子拿到檯面上不然瓦斯爐還很熱會煮過頭了. 過一會兒它就會變得比較濃稠了. 放涼. 3. 將番薯粉和太白粉邊放邊攪拌到上述的涼在來米漿中. 要攪的很均勻喲! 此時會變得更稠了. 4. 拿碗 , 家裡如果有那種比較小又比較淺的日本碗最好, 把碗內抹油, 然後舀入約三湯匙的粉米漿 , 放入餡料 , 要均勻的放入肉片香菇絞肉筍塊 , 然後在輕輕的覆蓋上一湯匙的粉米漿, 把餡料蓋起來.  5. 放入水已經開了的蒸鍋內大火蒸 15 分鐘左右.   蒸熟後就可以吃了, 不過外皮會比較不好吃比較硬 , 如果是再用溫油炸過會好吃得多. 建議放凉後冰在冰箱內半天會很容易脫模不破掉這樣再炸就很方便.    炸過的皮會變得泡泡的半透明狀態. 再加上調味料香菜就是好吃的肉圓了   想家的時候就想吃肉圓 |
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