引用文章吃蛋素甩過敏 搞到出血休克

參考資料：吃的過癮　不要過敏 《馬偕紀念醫院營養師趙強的文章》

基本上，異位性皮膚炎、過敏和氣使喘都是「免疫系統的問題」。

過敏，簡單地說，就是免疫系統的「脾氣過於暴躁」，導致只要有一點點地刺激，就過度反應、大發脾氣，因此在理論上，只能控制而不能根治《除上帝之外》。

想要控制「過敏問題」，除了避免接觸過敏原之外，在飲食上有幾個撇步：

第一、不吃油煎油炸（又奸又詐）的食物

煎炸的的食物真好吃，但卻也不是非吃不可！但是，卻讓人愛吃它。

好吃，但容易讓您發胖！

好吃，卻會讓您的過敏、氣喘症狀加重！

好吃，其中的過氧化自由基會讓您的身體加速衰老、退化！

真的，煎炸的食物～～超奸詐的！

「奸詐的人」，您會遠離，而這些會陷害您的「奸詐食物」，為何您卻時常想親近？

尤其是家中有過敏兒的父母，千萬要克制自己的口腹之慾，父母愛吃好吃的食物，孩子也一定跟著吃，為了自己身材和孩子的健康，還是不碰「煎炸（奸詐）」食物為妙。

這些又奸又詐的食物會使受刺激的免疫系統被「激化」，也就是會「瞎起鬨」！讓原本只是應該罵兩句的的狀況，演變成破口大罵、瘋狂怒罵，甚至失去理性、取棍拿刀，鬧出人命！

千萬不要心存僥倖，想處理過敏、氣喘問題，請先除去飲食中的「煎炸食物」。

第二、多吃新鮮蔬菜水果

根據研究，多吃蔬菜水果的人，較不易過敏，或是過敏的症狀會較輕微。有研究者認為是其中的維生素C、泛酸、葉酸等營養成分具有緩解過敏症狀的功能。

每天要要吃多少蔬菜和水果呢？

目標：每10公斤體重需要吃100公克的蔬菜和半個拳頭大的水果。

例如60公斤的人，不論大人小孩，每天需要吃到600公克的蔬菜和三個拳頭大的水果。

當然啦，這是「目標」！

根據我的觀察，若是能吃到目標值的二分之一量時，就能開始讓過敏症狀減輕。

第三、多吃魚、補充魚油

人體免疫系統接觸到過敏原時，會利用必需脂肪酸製造的「訊息傳遞物質」，讓身體做出適當的反應，協助排除過敏原。

因此，當我們調整飲食中的脂肪量與來源時，將可以對過敏反應造成影響。

由於現代人飲食中的油脂多，尤其是「植物油」佔較大的比例，其中所含的ω-6系列脂肪酸比例過高，使身體製造的訊息傳遞物質多是屬於激進派，傳達過度反應的訊息物質，使得身體排除過敏原的過程與手段相當激烈，連打帶砸，引起身體許多不適的症狀。

來自魚類的魚油（不是魚肝油喔！）含有豐富的ω-3必需脂肪酸，例如阿爾法-次亞麻油酸(α-linolenic acid)、EPA、DHA等，讓人體製造出「個性溫和」的訊息傳遞物質，只會適度地傳達信息，同時還會協助抑制住那些激進派，使身體不致產生過度反應而受損。

所以，第一、請適度減少食用富含ω-6脂肪的食物（植物油）；第二、要增加攝取富含ω-3脂肪的食物，就可以使過敏的症狀減輕。

控制平日的用油量，少吃油煎油炸的食物，避免選用ω-6比例高的食用油(例如紅花子油和玉米油)，應選擇ω-3較高的的食用油(如芥花油、大豆油等)，還要適度增加ω-3脂肪酸高的食物，如鮭魚、鯖魚、鯡魚、秋刀魚等魚類和核桃等的攝取。

若是要補充魚油，則請選用知名品牌、有完整營養成分標示的產品，適度地補充（每10公斤體重的補充上限約是1公克的魚油），也會有助於過敏與氣喘的症狀改善。

第四、補充益生菌

益生菌有助於改善腸道內的的細菌生態，讓腸內環境轉變為酸性，對抗壞菌，並能適度、溫和地刺激人體免疫系統，降低第二型 T 細胞所造成的過敏免疫發炎反應。

因此，若是家族有過敏史的婦女，可以在在懷孕和哺乳期間補充益生菌，嬰幼童也可在營養師的指導下，適時適量補充益生菌，就能降低過敏問題的發生率。

不論是優酪乳或益生菌的的補充品，都可以選用，但需要注意產品時保存與運送的溫度條件，應該是攝氏四至六度，不然可能會吃到益生菌已經死光光的產品，效果大打折扣。

補充益生菌時，要同時補充新鮮蔬菜水果（天然來源的膳食纖維）、益生源（寡糖）及水分，可以形成有利於益生菌生長的環境。

第五、避免刺激、辛辣的食物

要避免可樂、咖啡等刺激性飲料，同時在調節的期間還要戒除辛辣類的食物，輔助治療的效果。

哈！自己也有過敏、氣喘的問題，藉助這些飲食，過敏、氣喘，好久都沒有來找我了！