引用文章高麗菜》十字花科 含抗癌成分

十字花科蔬菜：
包括甘藍菜(高麗菜)、芥菜、大白菜、小白菜、青江菜、油菜、綠花菜、(白)花椰菜、芽甘藍、球莖甘藍(大頭菜)、蘿蔔、芥藍菜等。

十字花科蔬菜不僅含有豐富的維生素Ｃ與胡蘿蔔素，同時也含有吲哚類(indoles)及含硫有機化合物。吲哚可能可以預防乳癌，而含硫有機化合物中的蘿蔔硫素(sulforaphane)，可以增強肝臟解毒酵素的能力，使身體產生第二階段酵素(phase II enzymes)，抑制致癌性物質在細胞中危害去氧核糖核酸(DNA)，使癌變在早期被抑制。