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| 2006/05/26 11:10:14瀏覽25｜回應0｜推薦0 | |
| ～從反式脂肪和泡麵 談飲食生活問題 「反式脂肪對心血管健康的危害比飽和脂肪更嚴重！」 「泡麵含防腐劑，會使你掉頭髮！」 看到這些媒體討論的標題，心中是憂喜參半。姑且先不談她們討論了些什麼，只是我在眾多媒體的報導與反省之中似乎覺得還缺了些什麼...確實，經過這些話題的討論，給大家帶來了一些提醒和衝擊，讓人們可以更重視且注意自己所吃的食物。可是我們卻似乎忽略了最根本的問題：我們的身體健康有賴於「健康的飲食」而非「健康的食物」！ 過去當氫化植物油以心血管疾病的「救世主」姿態出現時，人們彷彿不再需要考慮吃多少的問題，因為它是「植物油」，所以很「健康」，當然不太需要限制！殊不知無論是何種油脂，都含有熱量，因而不宜食用過多！而長期只吃泡麵所導致的營養失衡問題，更反映出：在一切都追求速度的時代中，我們的營養學知識非但沒有跟上來，反而因為科技的進步與知識傳遞的表淺化而逐漸墮落！也許有人不認同這樣的論點，但現實的狀況確實有此傾向。因為我們越來越不能夠反省和改正自己的「生活」，常常只想藉助先進的科技方法，再加上傳媒廣告的推波助瀾，使人們以為自己可以倚靠少數且簡便的方法來解決生活中複雜的問題。確實，科學的進步使我們生活越來越便利，但是，我們卻可能身陷在過度簡化的飲食陷阱中，並且加速沈淪而不自知。 心血管疾病與其他諸多慢性疾病一樣，是一種「生活型態」的疾病，想要解決這些問題，要倚靠生活的改變─包括均衡飲食、適度活動和習慣養成等三方面，絕對不是單單靠著控制「飽和脂肪」或不吃「反式脂肪」就能達成。而以泡麵為主食造成的掉髮問題也只是「速食文化」的代表作之一而已，這種速食的飲食型態所反映出的「飲食不均衡」問題，恐怕才是諸多慢性疾病的重要關鍵，若是我們沒有認清這個事實，可想見的未來，類似的疾病與問題還是會一再發生，不會消失。而唯一的好處，應該是──身為營養師的我，應該會有好一陣子不用煩惱失業的問題了。 ■原文刊載於「常春月刊270期，2005年9月」 |
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