一位朋友轉來一封標題為「微波爐可以用嗎？」的文章，
正巧前些日子在某次演講場合中也被問到此事，
就嘗試著寫下我的想法囉

以下的內容摘錄自 "疾病的形成與防範"一書，

作者為 洪山本 博士 (新加坡營養學博士)

在醫院中輸血，需將從冰箱拿出的血加以溫熱才可輸入人體，曾有護士為了急救病人節省時間，使用微波爐加溫血液，一輸入體後病人立即死亡，以後醫院中嚴格規定，絕不可用微波爐去溫熱血液 。

而專門調製給嬰兒服用的奶粉，盒上說明文字，明白寫出絕不可用微波爐去煮熱 ，因為它會破壞所有的營養。

有關微波爐所引起的各式傷害 ，蘇聯人作了許多研究，例如：

(a) 肉類微波後會產生一種 致癌物叫d-NitroSodienthanolanines。 (b)微波過的 牛

奶、水果、麥片，會將其中的氨基酸 轉化為致癌物。 (c)蔬菜 微波後，會將植物生物鹼 (Plant Alkaloids) 轉化成致癌物。

 在蘇聯、德國、瑞士等國家，對微波爐造成人體傷害方面，作了許多研究。有人問，如果微波爐有害，何以政府不制止它的使用？乃因它所造成的傷害，不是短時間內立即可看到可能是在二十年以後才顯現出來，除非有專業研究員，在實驗室作實驗來證實。

 而在美國，一切研究以利益為前導，對無利可圖的事，是沒有人去作研究的。這個國家以科學掛帥，最優秀的人才都做了工程師，只講究效率、效果，卻不去管後果。

 在美國癌症也比其他國家領先，高居第一位。為保護大眾利益作研究的團體幾乎沒有，都是為大公司牟利而研究。比較上，在英國社會學系都是最優秀的精英分子,稍次者才去當工程師，由於當政者資歷背景的差異，在美國為公眾利益而不求牟利的研究，是無法和其他一些國家比擬的。

 根據蘇聯、德國、瑞士等國家所作對對微波爐的研究，發現有許多負面的結論：

1. 它破壞腦組織。 腦的傳播是靠磁波，微波爐處理過的食物，如長期食用，會中和腦磁波，使腦退化，磁波短路，此為長期副作用。
2. 微波爐食物，除了有致癌物之外，它還產生一堆不能為身體所吸收利用的不知名副產品 。
3. 長期食用微波爐食物，使 男女荷爾蒙分泌量減低或改變 。
4. 微波爐食物的副產品 ，是長期而 永久性的殘存於人體內 。
5. 食物中的礦物質，維生素及營養大量減少，或改變成致癌物，以及許多不能為身體所分解的合成物。
6. 微波爐烹煮的食物，使蔬菜中的礦物質，改變成會破壞人體的自由基 。
7. 微波爐食物能引起胃癌，有些胃癌及腸癌，皆與吃太多微波爐食物有關，這或許解釋了何以美國人近些年來，患直腸癌的比例如此迅速增加。
8. 長期吃微波爐食物，易使身體產生大量癌細胞 。
9. 長期攝取微波爐食物，由於其中營養已被破壞， 將使身體免疫系統出問題 。
10. 這樣的食物，終將使記憶退化，精神不集中 ，情緒不穩定，且理解力降低 。

怎麼辦呢？少用為妙吧！

＝＝＝＝原文結束＝＝＝＝

其實我也不知道是否「微波爐」是否真的像這篇文章的敘述，如此的恐怖。

1. 用微波爐來加熱「從冰箱拿出的血」，當然是不可以的，因為微波爐是利用微波震盪水分子，讓水分子因為摩擦而生熱，在被震盪的水分子附近的溫度會快速上升，然後藉著擴散和對流的作用使整體的溫度上升。血液中含有水、血球、有機物質，一旦用微波加熱，不單是這些血球外的水會被加熱，血球內的水也會被加熱，於是，破壞從血球的內部發生，造成血球被破壞，當然不能注入人體。
   一般而言傳統的加熱方式是讓物體由外而內的升溫，比較不會有瞬間在核心部分造成高溫的現象。
   所以，「微波」只用用來處理「死物」，不能處理「活物」！
2. 含蛋白質的食物只要被烹調過後，都會產生一些有害物質，尤其是油炸，許多人罵歸罵，還是愛吃油炸的食物。只怪罪微波很奇怪。
3. 一般而言，歐美的「微波食物」多是「便利餐」，就營養學的角度看來，原本就不太均衡，也不利於健康的維持和促進，當然對於內分泌、免疫等系統不好，所以，是「微波」造成健康的不利影響，還是這些「微波食物」對健康有害？需要進一步釐清。
4. 在第7點提到「微波爐食物能引起胃癌，有些胃癌及腸癌，皆與吃太多微波爐食物有關，這或許解釋了何以美國人近些年來，患直腸癌的比例如此迅速增加。」這種因果關係的邏輯「很奇怪」，高蛋白、高油脂、少纖維的食物是大直腸癌的重要危險因子，而微波食物正符合這些條件，若是買微波食物用烤箱或電鍋加熱，可能結果也會差不多！除非能證明：相同食物用微波或其他烹調方式處理，做比較，才能釐清是否「微波」真的有害！