香港在大多數遊客心目中的第一印象，絕對是那人人耳熟能詳的
廣告詞「買東西，吃東西」，說也奇怪，我造訪「東方之珠」也
不下十數次，卻從來沒有真的把「買東西，吃東西」當作目標（
雖然還是嘗了不少美食），上個月底偏巧有個三天兩夜的短期出
差行，眼看港九、新界的觀光景點都快找不到新鮮的可以去，終
於有機會來滿足口腹之慾，因此獻出了體驗「分子料理」奇妙魔
力的第一次。

坦白說，以我這種食量不小、很在乎有沒有吃飽的大胃王，「分
子料理」絕對很難滿足，若非出差接頭單位盛情邀請，應該是不
會自己走進餐廳，想不到該單位十足用心，訂的是在灣仔一帶頗
有名聲的「廚魔」，算是香港有口碑又夠「潮」的熱門店，我不
擔心他們餐食的品質，只希望不要真的是精致卻分量超少就好。

第一道前菜，生蠔配青醬，青醬居然有奇異果的味道，微甜又中
和不少生蠔的腥味，很爽口，對我的味，否則我並非生鮮介殼類
的擁護者，更怕生蠔配鮮檸檬汁，改成搭配奇異果對個人而言是
大加分，也聽到不少同行的友人認為這是那一餐中最棒的一道菜
，不過這還不算是正式的「分子料理」，「好戲」還在後頭。

第二道上的就是傳說中的「小籠包」，乍看之下像麻糬，咬下去
居然很神奇的正是小籠湯包的滋味，原來「分子料理」就是「食
材易容術」的意思嗎？看起來不是小籠包，吃起來貨真價實就是
那個味兒。然後是一湯匙份量的看似「飯」類的食物，材料以鍋
巴為主，吃起來也很奇妙的是港式臘味飯的味道。搞半天，「分
子料理」重點在讓人感受口齒間的驚奇，肚子裏飽不飽足就不是
重點。

當然接待單位也不會要我們還是餓肚子，正式的main course還
是有鮭魚排或烤乳豬，兩樣看來都不錯，個人點的是鮭魚排，順
便也拍了張烤乳豬的照片，哪一道比較誘人？相信大家會有不同
的看法。side dish的干貝也不類，附上兩種沾醬一是百香果，
一是香茅，以我的「嗜甜」程度，自是前者較對味。一整套餐吃
下來，新鮮感是夠，飽足感還有待「補強」，聽到接待單位高層
小聲說：「大家要不要再去吃個餛飩麵？」差一點笑出來，原來
我並非席間唯一沒吃飽的豬公。

晚上接待單位安排的是香港摘下米其林一顆星的「胡同」，在鼎
鼎有名的尖沙咀「北京道一號」樓上，可以隔窗鳥瞰維多利亞港
景色，晚上看來更顯燈光炫麗、燦爛非凡。除了賞心悅目的海景
外，菜色品質亦不差，個人印象最深刻當然還是我最大的罩門－
辣，看到一大盆的辣椒炸雞，幾乎只見一堆紅紅的辣椒覆蓋住炸
雞，差一點不敢動筷子，而其味道雖佳，辣椒的「後勁」強烈，
吃個兩塊雞就得灌兩口茶，否則舌頭可以噴出火來。甜點芒果布
丁，做成兩條魚的樣子，造型不錯，滋味也好。

試過了有趣的「分子料理」和有米其林星級保證的「胡同」，離
開香港當日中午，大家去了美心皇宮吃飲茶，之前去過尖沙咀香
港文化中心同屬美心集團的映月樓，這回感覺差異不大，在接待
單位力薦下，試了有顆鮑魚的叉燒酥，果真挺好吃的。