(匆忙的各位，希望能在迅速瀏覽、按讚之前，先注意到這一篇文章跟一般的食記不太一樣喔～標的是本君自創的「Godguard's神奇烘焙坊」，內容以個人的食譜、烘焙心得為主，雖然我知道這跟愛評網的主旨不相符、可能違規，但是我仍希望嘗試看看，因為愛評網對本君來說，已經像是部落格一樣，不只是食評、影評、旅遊評⋯我想將自己的興趣、心情、作品就像網誌一樣記錄在這裡、跟大家一起分享^_^
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2014/3/22(六)晚

這是在北車附近的皮鞋街上買到的紅豆罐頭，是在一家專賣日本進口貨的店裡買到的，國中時就經常去那邊買一些日本的餅乾零嘴，但紅豆罐頭我是第一次下手

一罐$85，內容量$210g，對本君來說，中文標示裡最重要的就是成分跟營養

每100公克224大卡其實不算高誒～麵粉的熱量跟他差不多，紅豆沙倒是多得多、每100公克有380大卡上下

使用北海道的小紅豆，只聽過牛奶，我倒不知道北海道的紅豆也有名？

罐頭的保存期限都長的哩～這罐就可以再放個兩年，OK的(^^)

打開來卻發現跟我預想的不一樣，我原來以為是一粒一粒、顆顆分明的蜜紅豆，結果內容物雖然看得見少許豆粒、大部份都已經煮成泥了(°_°)

顆粒軟爛、黏答答的，吃起來爆甜

這大概只能用來夾吐司吧～再不然⋯⋯拿來做麵包！

對對對！本君每次想做紅豆麵包、都覺得自己煮紅豆好麻煩既然有現成的了，何不直接拿來用哩？！

於是就備好材料，揉麵團囉Y(^_^)Y

我的麵包是參照carol老師的基本麵團製作的：

• 高筋麵粉270g

• 低筋麵粉30g

• 全蛋1顆

• 白砂糖30g

• 食鹽1/4tp

• 奶油30g（靜置室溫軟化）

• 牛奶150cc（我習慣用脫脂奶粉沖泡，130cc熱水+3杓奶粉）

單做紅豆麵包又太單調，於是我就在牛奶裡又加了1.5TP左右的抹茶粉、熱水多加20cc，變成180cc的抹茶牛奶

關於乾酵母的注意事項我稍微提一下，搓揉之前請勿跟糖、鹽放在一起，否則會抑制發酵（所以上圖中我把糖鹽另外放在一個碗裡）

準備好材料，就可以把奶油以外的材料mix在一起，但是液體（抹茶牛奶）要先保留30～50cc、以免太快加入麵團無法吸收

接著就靠蠻力揉打啦～先在盆中搓揉至較為不黏手

再移置桌面「甩打」，隨著麵筋形成、麵團水分被吸收，感覺也會越來越不黏手，並隨著這個過程，可以逐步加入剩餘的液體

揉打的過程其實也是有技術的，不過不太好用口述，有興趣者可以參見carol老師的文章(^-^)

經過10分鐘左右的甩打，麵團已經不太沾手囉(^_^)v

可以撐起薄膜，照片看起來沒那麼漂亮是因為單手拍照、單手撐膜有點不容易，不然薄膜會是半透明的

表面非常地光滑

此時可以揉入軟化的奶油

繼續依照剛剛的方式甩打

薄膜比剛剛更漂亮了(*^^*)

總共約揉打了20分鐘，完成的麵團整成圓形、放回盆中，蓋上擰乾的濕布，進行約一個小時的基本發酵

左右兩張分別是發酵前後，體積差了兩倍，如果沒有膨脹至如此則繼續讓他發酵，也可以將他置入溫室（沒有開電源的烤箱中、旁邊放一杯熱水），溫度高一點酵母活性也比較好

將基本發酵完成的麵團取出，秤重，約560g，可隨意切分，我想做八個所以每個有70g

切分完成的麵團再經過15分鐘的靜置，以利接下來的整形，然後在桌面上撒一些手粉（高筋麵粉、低筋麵粉、玉米粉⋯⋯），用趕麵棍把麵團桿平

包入20～25g的紅豆餡（儘量不要讓餡接觸到手）

像包子一樣地收和就完成囉(^o^)

其實造型很隨意，也可以這樣包

鋪在橢圓形的麵團上後，捲起來～

看起來有點像麻糬誒(-_^)

餃子型、月亮型，隨便愛怎麼包就怎麼包，自己在家做沒人可以限制(￣▽￣)

再經過一個多小時的最後發酵（記得在前十分鐘先預熱烤箱175度C），嗯嗯⋯⋯有些亂包的已經爆漿喏=_=

用175度C烤18～20分鐘就大功告成囉（每家烤箱火力不同，請自行斟酌）

本君有一個壞習慣，就是剛烤出來的麵包會拿一些出來試吃，自己做的東西自己當然要試吃！這不是很正常的嗎？但問題就出在我是一個「口無遮攔」的小屁孩，反正是我自己做的，多吃不用錢，所以一覺得好吃就忍不住多吃幾個，結果⋯⋯

費工了一個晚上做出來的麵包，本君只花了兩分鐘就嗑掉了一半(╯°Д°）╯︵ /(.□ . \)

不能怪我啊～～～今天揉得抹茶麵包特別軟、剛烤出來表皮又酥又脆，再加上甜蜜蜜的紅豆餡，一整個絕妙！

看這嬌滴滴的紅豆餡他，不過是不好意思獻醜，不然他真的是會爆漿的哩>\\\<

有的還有層次，餡料都是相當足夠的，自己做麵包的樂趣就是花樣、靈感、內餡的多少都由自己，喜歡什麼樣的感覺就DIY吧！

當然也不必用手揉啦！最近麵包機越來越多人在玩，只要懂得整形、烘焙的基本原理，用麵包機一樣可以做出好吃又健康的麵包哦～

附上我最常參考的烘焙網站----carol自在生活

還有本君的FB粉專Godguard's神奇烘焙坊

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