常常有人問我，「捷克人都吃什麼？有什麼特別好吃的？」問這句話的臺灣人，充份體現臺灣人想從食物中瞭解它國文化的哲學。 

然而，我很為難，因為我從不認為捷克食物之中，有任何可稱得上是「美食」的東西；除了PIVO〈啤酒〉。 

捷克人的基本食材是根莖類，如馬玲薯、紅蘿蔔、洋蔥，馬玲薯或水煮加牛奶豁成稀泥狀，可以當作沙拉或配料吃，也有將馬玲薯削成球狀，然後水煮做主菜配料，再加些沾醬吃。至於紅蘿蔔與洋蔥，也多是當沙拉或煮湯時的主要食材。 

當然，還有其它蔬菜類，例如高麗菜。不過，又大又圓的高麗菜不是炒菜吃〈實際上也炒不熟〉，在捷克，高麗菜是用來煮湯或醃製成酸菜，酸高麗菜可以做為配菜吃，舉凡吃豬腳、鴨肉或炸豬排時的配菜，類似吃德國豬腳時，餐盤上會多份酸菜，這類酸菜或酸黃瓜，普遍可以在大賣場買到，是捷克人最普遍的佐餐食物。 

若真要吃炒高麗菜，必得買那種長得尖又長的高麗菜，且只有在Kaufland超市才買得到。不過，捷克人買了這種高麗菜，估計也只是拿去當沙拉配料吃吧。 

捷克人的主要的肉食有豬牛雞，到捷克旅遊時，豬腳是必嘗料理，捷克豬腳的處理方式，通常會先滷再烤，更直接的，就是直接烤，烤得皮硬，肉乾，不過，喜好各式沾醬的捷克人，就是以「沾醬」來補償不是很美味的豬腳。 

以「烤」的方式處理肉類是捷克人烹調的方法之一，其次最多的方式就是「炸」，炸雞、炸肉丸子、炸魚等。

例如，炸豬排是捷克食物的主要其一種，只不過這類炸豬排，沒有臺灣士林夜市「豪大」炸雞排或炸豬排便當那般好吃，原因大約也是，肉本身未先調味就沾粉炸排。 

至於海鮮類，不靠海的捷克人多是吃冷凍海鮮，求新鮮的也只能吃些河湖產的魚，鯉魚是捷克聖誕節的必備食物。鯉魚的處理方式是「炸」，再拌些青黃椒增色，不如我們臺灣人的「糖醋魚」好吃。 

觀諸中國、日本與法國三大美食國，皆有以繁複的多重香料為最簡單的食材提味，從各種香料中取決搭配不同食材，以引誘出食材的甘甜滋味。這層次，不僅考驗一國的多元取材管道，也考驗一國的味蕾品味。而從繁複的料理過程，更能體現一國多層思考的文化氣息。 

那麼要怎樣說捷克的食物呢？嚴格來說，似乎他們從未想要精心烹煮一道好料理。很隨性，也可以說，是不知何謂食材的極致之處，不懂得如何以各種香料提升食材的美味。以致於每次吃完捷克菜後，從未發出這樣地想法「嗯，下次還想再來吃。」…….總覺地品嘗捷克食物時，總會有一種一直無法被滿足的味蕾，導致吃完後，索然無味的感受竟從心中油然而生。如此，多少為這國家的人民感到惋惜。對於生出於臺灣的我們，自小自長，環境已訓練成的味蕾品味，的確是很難屈就於捷克的食物。 

若說，從食物中就可以觀察到一國的文化，那麼，幾乎很少為食物增添氣味的捷克人，或許是一個思緒單純，直接的民族，對於這樣地飲食，捷克人雖不致於自滿，卻也沒聽抱怨。就像他們對自己的生活現狀，採取一種「這樣就夠了」的簡單態度。                                                                                                                      

也許，這樣地文化性格，在百年前的《好兵帥克》一書中，就被捷克人自己意識到了。 

捷克烤豬腳

捷克超市有賣的高麗菜(尖頭的高麗菜才是可以炒菜用)

捷克超市有賣的醃製罐頭

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