捷克啤酒是出了名，當然，也只有啤酒是值得推薦。

許多人到捷克，總知道有名啤酒產地皮爾森〈捷文 Plzen ，英文採用德文的 Pilsen 〉所產的系列啤酒，以及 南捷克州首府捷克布捷約維采 （ Č ESK É BUDEJOVICE ） 生產的「百威」〈 BUDWEISER 〉。這兩處皆位於南波西米亞，曾是奧匈帝國領土，更早也曾屬於神聖羅馬帝國，自然也受過日耳曼製釀啤酒技術影響。採用「下發酵法」〈利用酵母往下沉的製法〉的皮爾森啤酒，成就為淡啤酒的代表，其泡沫綿密細緻，苦澀口感適中，飲後殘存於舌頭的香味餘韻成為「皮爾森」啤酒的特色。因此，啤酒罐上標有「皮爾森」一詞，有時是意謂啤酒帶有此口感。「皮爾森」一詞成為一種啤酒口感的代名詞，而非僅是地名。

捷克「百威」啤酒也是出了名的，波西米亞地區的餐廳，普遍以提供「百威」啤酒給客人為多，口感滑順，不像臺灣的啤酒，略帶酸、略帶苦澀，香韻不足，我想，這應該不只是技術問題吧，大約和小麥產地與品種是有關係才是。

捷克的「百威」啤酒是不同於臺灣進口的美國「百威」啤酒，初期兩方合資成立美國「百威」啤酒，日後或許拆夥，商標卻為美國所繼用，僅管捷克單方控告，然而，官司的結果宣告了，「百威」商標不是只有捷克能獨有。如同「皮爾森」一詞，或許日後的「百威」，也成為判別啤酒的分類詞。

捷克啤酒的釀造技術不僅只是上述兩地，普遍各地城鎮，甚至是小酒館自身，也都發展出自己的啤酒廠與啤酒商標，舉凡我住的 Ostrava ，就有 Ostravar 和 Radegast 兩種 Pivo 。這兩款啤酒的麥草味特濃，口感濃郁，大約是為了配合Ostrava工業城，藍領階級的口味所需。而具有強烈地方主義的捷克人，無庸置疑地，都很努力支持自家地區生產的啤酒，餐廳一律以供給此兩款啤酒為主。

捷克人辦 party 時，就會直接到啤酒廠叫上一大高壓桶裝啤酒到 party 現場，然後自個兒將啤酒打進杯中。慣例帶自己的啤酒杯，有人負責先將啤酒打入杯內，打進杯內的第一輪啤酒，先醒著，待泡沫隱入啤酒中，再打進第二輪啤酒，然後直至整杯透著金黃液體，才會遞給客人。這樣的做法，一方面讓酒接觸空氣，好順順啤酒的苦，二方面也讓酒杯確實都滿溢啤酒，以免泡沫消逝，徒留 2/3 的啤酒罷！捷克有些餐館，提供啤酒時，就往往有此作法，因此，往往見餐館打好啤酒，卻不上桌，實際上就是在等待打進第一輪、第二輪的啤酒。

響應捷克人把啤酒當水一樣的喝，超市也會規劃一處隸屬於「酒區」的賣區。在超市中，你更能發現捷克啤酒，種類繁多。而其中，推薦一款較能獲得女性傾睞的是「 Kozel 」 黑啤〈 Černý Pivo 〉。這款黑啤，酒色如蜂蜜色澤般的亮度，泡沫細緻且很快隱入啤酒液中，喝來全無苦味，不嗆也不澀，順口，不膩，喝後，微香微甜的酒液還會殘留在上唇，潤澤著乾裂的唇。酒勁不強，也適合推薦給不喝酒的人飲飲。

Černý 捷文意思為「黑色」，黑啤為 Černý Pivo ； Bilý 捷文意思為「白色」，白啤為 Bilý Pivo 。下次到捷克超市時，記得帶上一罐「 Kozel 」黑啤玻璃瓶〈 Kozel 黑啤只提供玻璃罐裝，只有 Kozel 白啤才有鋁罐裝〉，喝完後，記得到超市退瓶，取回退瓶費的收據，你可以拿收據進入超市再買你要的任何特產喔。

Kozel 黑啤

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