這一道甜品.

是公公在世時.

每逢年節必做的.

他老人家喜歡嘗鮮.製作發糕.甜點的手藝堪稱一流.

我這長媳.長年跟在旁邊摸東摸西的.

也將他的功夫學個皮毛.

現在.輪到婆問我:

十月半要不要做芋頭酥?

是心底覺得討厭.所以每次都吱嗚不給答.....

其實自己還真是喜歡這一道甜品勒.

上回從娘家帶回來的芋頭.我將之削皮.切大塊.丟進冷凍庫....

(一定要表揚一下媽咪.她種的芋頭.真是極品呀.........品質好到想幫他推廣.......)

剛好用得著.

材料:芋頭.砂糖(白的哦).

蛋.

麵包粉.

化應子蜜餞(這個餡ㄦ可以取捨.喜歡就當餡ㄦ.不喜歡就別加)

1)將芋頭蒸熟.壓成泥狀.

2)加入砂糖(甜度自己看著辦嚕.想吃甜一點就多倒點糖.)攪拌均勻

會有點黏.但無礙於後續動作.....

3)抓取適度大小搓圓.想加蜜餞的.於此時將之包在裡頭.

搓圓之後稍稍壓扁.像個輪胎狀.(約直徑4~5公分.厚度約1~1.5公分)

全面沾滿蛋液.再放進裝有麵包粉的盤子裡輕壓.

換邊再輕壓.旁邊也別漏掉喔.務必讓麵包粉裹滿整個芋餅.

想吃多少.就下鍋炸多少.其餘的可以放進冷凍(跟八寶糕一樣)

記得油熱了.芋頭酥再下鍋.油炸跟煎口感稍有差異.油炸的外層較酥脆.煎的口感較硬.

還是那句話.有空又有閒情逸致的話.不妨試試看.

雖不敢與知名大廚比手藝.但媽媽族一定覺得簡單又容易上手..........

材料取得簡便.又不太費工..........當成下午茶點心.很棒哦.

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