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竹筍燜肉
2012/08/30 15:50:48瀏覽176｜回應0｜推薦1
竹筍燜肉
材料: 麻竹筍1支.約500克.洗淨去硬皮切成滾刀塊.備用.
帶皮五花肉600克.洗淨切成小塊.備用.
乾香菇8朵.泡水洗淨.將水瀝乾.備用.
蔥3支.洗淨切段.備用.
薑片6片.
蒜頭5粒.切末備用.
食用油少許.
調味料: 米酒1匙半.蠔油2匙.胡椒粉3克.水250cc.鹽少許
步驟: 熱鍋放入少許油約4湯匙.再入五花肉塊.翻炒
約3分鐘後.把肉撈出.瀝乾油份.鍋中留一些炒
肉後的油.改小火.放入薑片.蔥段.蒜末.爆香後.
加入香菇拌炒.再入五花肉.筍塊.經大火翻炒
後.入調味料(米酒.蠔油.胡椒粉及250cc的水)
          ***     水以能蓋過食材為準     ***
待煮滾後改小火.再續煮30分鐘.以湯汁收至
剩一半為準.起鍋前.試鹹度.再依個人喜好調
節鹽的用量.即可.
( 休閒生活｜美食 )
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引用
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