材料：

豬五花肉230克、梅乾菜300克、九層塔10克、辣椒1大條(斜切)。

調味料：

雞粉20克、醬油5cc.、細砂糖10克、水20cc.、香油10克、豆鼓15克、食用油少許。

作法：

1.      將五花肉清洗，用熱水清燙定型後，撈起切片約0.5公分厚備用。

2.      將梅乾菜切開，沖水清洗後，再多次浸泡換水，充分去除雜質後剁碎，瀝乾水備用。

3.      熱鍋加少許油，放入梅乾菜翻炒後，加入調味料、雞粉、醬油、細糖、水、豆鼓及辣椒，再翻炒幾下，起鍋前淋上香油拌一下備用。

4.      不銹鋼碗，將五花肉片排放碗底，再放入梅乾菜，以保鮮膜封住碗口。

5.      放入電鍋，外鍋加入一碗半水蒸，待電鍋跳起再悶15分鐘。

6.      將蒸好的梅菜扣肉倒扣於盤中，上面放些許九層塔點綴。

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