這一陣子不知道怎麼的一直想吃牛肉麵。上星期到一間香港人開的中國餐廳吃牛肉麵，整個就是太鹹太油膩的感覺。吃不完帶回家放在冰箱冰上一晚，湯變成一塊肥油。想了一想，乾脆自己來煮好了。這是我第一次自己煮牛肉麵，如果不是因為住在國外沒辦法隨時找到好吃的台式牛肉麵攤，我大概一輩子也不會想自己煮牛肉麵吧! 因為是在家裡自己煮，材料隨我挑。為了健康著想，我用沒有什麼脂肪的燉肉用牛肉和一些牛筋來煮。花了幾個小時熬出來的一鍋紅燒牛肉不油不膩，跟寬麵條和燙青菜一起吃真是美味極了! 找來朋友一起吃，大家都讚不絕口喔! 這次煮了一大鍋，如果一星期都吃紅燒牛肉麵，應該會吃到怕可以撐一段時間不會有craving吧!

以下食譜給大家參考。材料份量請依照個人口味更改。

材料:

• 青蔥6根切段
• 紅辣椒1條
• 薑8片
• 大蒜5顆
• 辣豆瓣醬4大匙
• 蒜蓉辣椒醬1大匙
• 洋蔥半個切成大片
• 紅蘿蔔2根切成粗長條
• 清水約4L
• 醬油150ml
• 滷包1包
• 牛肉2磅
• 牛筋1磅
• 番茄1顆
• 米酒100ml
• 少許鹽巴調味

做法：

1. 青蔥、紅辣椒、薑和大蒜用少許沙拉油爆香後加入辣豆瓣醬和蒜蓉辣椒醬瓣炒約2分鐘或到辛辣香味炒出來。
2. 加入紅蘿蔔和洋蔥拌炒。
3. 悶鍋內放清水煮滾後倒入醬油放入滷包。
4. 把炒好的2倒入悶鍋。加入牛肉和牛筋。
5. 番茄切成四大塊放入悶鍋。
6. 倒入米酒後用小火燉約2個小時。我用法式悶鍋煮比較快，一般鍋子時間要煮久一點。必要時用少許鹽巴調味。