＊

在記憶中偶然邂逅的兩把阿拉伯尖嘴細頸蓋壺

圖文：陳宗嶽

　　2014年底到杜拜旅遊時，在品嚐當地食物時，經查會看到這樣細頸的蓋壺，詢問之下才知道是阿拉伯的傳統茶壺，有出土紀錄證明這壺型有幾百年歷史。

　　沖泡時除了紅茶，還會加肉桂、薄荷等香料，用大約50cc的杯子飲用，一般使用的茶壺是黃銅材質，容量大約有兩公升；藝品店賣的是銅與鍍銀的兩種，多半是大陸製作的，所以淘寶網也有賣；只有到銀器專賣店才是真銀的，有大、小兩種尺寸，這把是小的。

　　2016年2月在美國洛杉磯蓋提博物館參觀時，偶然發現一把瓷壺與這把銀壺甚為形似，感覺找到它的祖先了，趕緊拍下等來日再作比對。後來再比對明、清時代的阿拉伯式僧帽壺，發現阿拉伯壺都有一些特徵：尖嘴；弓把、鼓腹。

　　2016年3月6日，找出照片比對，這把1680～1690清代康熙年間標示為法國製作的青花上釉細頸瓷蓋壺，如果參酌康熙年間，外國傳教士到景德鎮偷學製瓷技術，距離1712年9月1日耶蘇教傳教士昂特雷科萊（殷弘緒）在寫給中國和印度傳教會會計奧日神父的信件中詳述製瓷技術早了22年，因此，我個人懷疑這壺還是上了釉的類似瓷器而已，但是與傳統的阿拉伯茶壺系出同門是無庸置疑的。

　　另外，沖泡"阿拉伯咖啡"，也是用這壺，首先用一茶壺加適量阿拉伯咖啡粉，濃度依照個人喜好增減，大概600cc加一大匙咖啡粉 煮沸後轉小火繼續煮10分鐘，關火前5分鐘再加入1小匙荳蔻，關火後等個三到五分鐘，等壺內的咖啡粉末沉澱在壺內，再倒入保溫壺或阿拉伯咖啡專用壺，通常阿拉伯人會在壺口內放一小段棕櫚葉，以防止咖啡粉或荳蔻粉末留出。

　　只是要注意的是，不觀你要請人喝茶或咖啡時，一定要用左手拿壺倒進右手拿的杯子中，再端給客人喝。通常喝阿拉伯咖啡總是離不開"椰棗" ，很甜，是阿拉伯很重要的食物，曾在臺北永康街賣蜜餞的地方看到有在賣。