蓮藕排骨湯
材料:蓮藕1節、排骨半斤、鹽2小匙、水約1500cc、薑1小塊、味精少許
作法:
1.排骨汆燙備用,蓮藕去皮切片,薑切絲備用。
2.排骨加水煮半小時,然後放入蓮藕,再煮20分鐘,起鍋前加鹽調味,灑上薑絲即可。
蓮藕的功用:
蓮藕為水生植物蓮的地下莖,內含澱粉、蛋白質、維生素C、維生素B、天門冬素、焦性兒茶酚、氧化酶鞣質、鐵、膳食纖維、丹寧酸,是非常營養且對身體有益的食物。
生藕性寒,生吃蓮藕,能生津解渴、涼血散瘀,如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚;煮熟的藕性味甘溫,清熱潤肺,滋養強壯,生血、利尿、防感冒及健脾胃,煮食蓮藕切勿使用鐵器。藕段間的藕節,因含有2%左右的鞣質和天門冬酰胺,其止血收斂作用強于鮮藕,還能解蟹毒。
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