繼松菱鐵板燒之後，又一來自香港的日本料理進駐台北，走平價路線的OX COMPANY LIMITED餐飲集團，帶來了以烏龍麵套餐為主題的「今助」日本料理。

與目前市面上的烏龍麵專賣店相比，「今助」的強力展現在套餐整合上。很多店家是提供各種不同型態烏龍麵，而炸雞塊、沙拉、天婦羅則是採另外單點方式。

「今助」則可以個人套餐形式，把握壽司、蒸蛋、炸蝦與烏龍麵同時上桌。優點有二：一是若是一人用餐，不需有想吃單點卻又吃不完的煩惱；也不用跟同行的人協調，該點甚麼單品才能皆大歡喜。其二，若同桌的人都點套餐，就有機會嘗到其他人套餐裡的單品，增加選擇的樂趣。

其他店家之所以不這麼做，多半因為上菜有其難度，每樣品項都要同時維持在一定熱度上桌，必須靠各個部門的協調，否則炸蝦炸得太慢，拖延到烏龍麵的時間；烏龍麵還沒煮好、炸蝦又冷掉了，這些在餐期時都會增加流程上的困難度。

比起一般的日式套餐店，「今助」在烏龍麵製作上講究當日現做，很多日本烏龍麵名店多數已使用澳洲進口麵粉，但今助仍選用日本本土的北海道麵粉，四國鹽、利尻昆布、鯖魚等素材製作麵條與湯頭。採用要價台幣百萬的全自動製麵機，總料理長安東孝治認為，自動製麵機可以精準掌控麵條的一致性，不輸手工製作。（註：那台機器差不多只有一個洗衣機大小，從腳踩揉麵糰效果、擀麵、切麵都能辦得到。我想若要拓展連鎖，這確實是一種必要方式。）

而鍋燒系列的「山海烏龍麵鍋五目飯刺身御膳」，是日本頗為流行但台灣較少見的品項，湯頭加入葛粉增加稠度，接近燴麵口感。結合烏龍麵與炸年糕組合的「海老天婦羅炸年糕拌烏龍麵」，是一道有麵香、有米香的食物。而以整體菜色來看，價位與菜色又頗為接近「和食上都」。

今助曾是日本東京一家專營懷石料理的餐廳，後結束在日本的事業，1979年起全力轉往香港發展，至今旗下有今助、燒烤屋、匠工房「秀吉」、秋櫻屋等16家不同品牌的餐廳，也是山頭火拉麵在香港的加盟業者，主打平價消費市場。受限於香港高租金的壓力，董事總經理中川啟有意轉戰台灣市場，今助將只是起步。by陳靜宜（圖／業者提供）

哪裡吃？

電話：02-2833-0073

地址：台北市士林區中山北路六段77號8樓（天母SOGO）

價格：北之祭丼定食720元、海老天婦羅炸年糕拌烏龍麵壽司盛合定食380元、山海烏龍麵鍋五目飯刺身御膳460元

時間：平日11:00~21:30、假日及例假日前夕11:00~22:00

服務費：一成

公休：無

▼山海烏龍麵鍋五目飯刺身御膳460元（個人覺得這價位很親民）

▼海老天婦羅炸年糕拌烏龍麵280元（我喜歡乾烏龍麵、炸日式年糕，再加上價位親民，是我最喜愛的一道）

▼特選牛肉涮涮鍋會席2,800元

▼今助彩花丼定食420元