日本旅店達人柏井壽來台宣傳新書《日本百名宿》，這位日本知名的旅遊達人一星期幾乎有五天都在泡在旅店中，而且時間長達近一甲子，他自兩千家旅店精選出畢生口袋名單中的百大，此外，加上他是自費入住而非受到招待，這樣經由時間與數量所精選出來的店家，應該是十分具參考價值的。

█先做好客人，再選好旅店

每本特搜旅店導覽書都有一套篩選標準，柏井壽也不例外，不過他更要傳遞一個重要經驗－－先學會做好客人。

他說自己就是在飯店裡學會了生活教養，他小時候跟爺爺住過兩周的東京帝國飯店，還連吃了兩周的法國餐，就在那時學會了餐桌禮儀、學會如何與長輩打招呼與應對；到旅店的大浴池，要先沖淨身體再入池，學會了如何尊重團體規定。

他也認為到飯店入住，不是付錢就是大爺。他抱持尊重對方的態度，退房時他會把浴袍捲好、被子整好，「打掃客房的人若是看到房間亂七八糟，難免心裡也會不舒服。」他體貼那些可能跟他不曾打過照面的客房清潔人員。

他並重視環保節能，退房前他會關掉所有電源，甚至連冰箱的插頭都會拔起，並將冰箱門打開，這是為了節電，他同時用打開冰箱門的方式提醒旅店冰箱已無運轉，才不會因為疏忽而讓下一位房客喝到不冰的飲料。

他說，有好的旅館、好的客人才能有好的互動，這樣彼此也才能留下美好的記憶。

█用一甲子精選的口袋名單

有句話說，「時間在哪裡，成就就在哪裡。」一點也不假，甚麼樣的人能一星期近五天都泡在不同旅館裡？恐怕連從事飯店業的人都辦不到，不過柏井壽真的辦到了。身為牙醫的他說，「我每周一至三看診，到了下午看診時間一結束，大門一關就趕緊拎著行李旅行去，直到周一早上看診前才抵達診所，一滴時間都不浪費。」

又，甚麼樣的人能一生幾乎都泡在不同旅館裡？柏井壽也辦到了。61歲的他，打從出生就開始了旅館遊歷，這可不是吹牛，「在京都從事工藝的事業者，隔代教養是很普遍的，因為父親忙著衝刺事業，而爺爺年屆退休，手上也累積一點財富，於是經常帶著年幼的我到處旅行。」也因此讓他有辦法累積長達近一甲子的旅店評鑑功力。

█挑好溫泉旅店的三大要素

那麼該如何挑選好的旅店，尤其是溫泉旅店？他說價格貴不一定好，他認為約日幣一萬元（約台幣三千元）就能住到不錯的旅店。

而他書裡所挑選的百大旅店，其中溫泉旅館佔了將近半數，他認為好的溫泉旅店有三大要素：格調、個性與歷史。

「格調」是指業者是否抱有款待旅人的態度，而不只是為了做生意，這是經由自己的五感能透過細節感受得到，「例如依循節令是日本的鮮明指標，若旅店的插花不是當季花，而是一年四季常態花；或有節氣意義的掛軸，時節已過還掛晾著，就是不用心的業者。」但同時也要訪客有心，才能感受到店家的用心。

其次是「歷史」，這歷史並非一定是指百年老店，而是經營者最好是土生土長的在地人，能保留當地最真實的風土民情，以及保留或傳承過往的傳統。