就說了，par 這個字真不平易近人啊。今天又看到一個字：par-cooking。但這裡的par應該是partial囉。

根據wisegeek.com，所謂par-cooked(par-cooking)指的是食物先完成部分程序，方便稍後完成或再加熱即可。這種技巧在家裡或餐廳裡都很實用，將前置作業先做好，每一種備料先準備到適當的程度，不要太過也不要不足，最後再組裝就成了。另一個原因是讓不同的食材熟成程度一致，例如洋蔥炒牛肉，事先可將洋蔥及牛肉分別炒好，要上桌前再一起炒，這樣牛肉就不會過老或洋蔥還太生。又例如，餐廳在準備燉飯(risotto)時常常也需要par-cooking喔，否則廚師需要25至30分鐘才能完成。

紐時的報導是說，目前網路上有賣所謂的dinner kit，就是一種par-cooked的概念。它將所有的食材準備好，還附上食譜，拿到手後只要煮(cook)就成了。這當然也不是什麼嶄新的概念，而只是如何準備或打發晚餐的眾多選擇之一罷了。好處是，不用為了想吃咖哩雞而去買一大包咖哩粉甚至是各式香料來搭配；若食譜上寫著一匙小茴香、六枝胡荽，它就會幫你包得好好的；但可能還是得自己動手切洋蔥丁、敲碎大蒜就是了。但可以想見的，這種dinner kit可是所費不貲喔，每份7美金到18美金左右不等。自己買或許成本不用這麼貴，但跟餐廳提供同樣的一道料理價錢比起來可能就便宜了囉。

取材自The New York Times, Feb. 12, 2013

嗯。現代人真的是兩難。職業婦女常常得趕回家「大粒汗小粒汗」地從備料開始到將晚餐端上桌，雖是顧到了營養與衛生，也經營了家庭生活，但畢竟那其中的時間成本及煮婦的心力實在是難以計量滴。老是外食嘛，更不是辦法。擇中之道是能有個可靠的來源提供各式備料及食材，煮婦一回到家，只要下鍋就行了-雖然是少掉了些逛市場的樂趣啦!家裡更是可以少買一些只用一次就束諸高閣然後放到壞掉的調味料，什麼白酒醋啦、紅椒粉啦、義大利綜合香料啦….；也可以不用大費周章地四處找香草，例如檸檬葉啊、香茅啊、南薑啊、百里香啊什麼的。

所以，如果價錢合理的話，我可能會願意買喔。