這回"克萊恩"再告訴大家什麼昰養豆囉...!!

        就是咖啡豆在經過二爆烘焙後的豆子 (約 攝氏溫度約 225 度 )，因為高溫烘焙所產生的自然化學反應(焦糖化),此情形通常還會持續五天左右，並且這段期間咖啡豆也處於不穩定狀態,並會不斷吐二氧化碳(香氣伴隨)...,而咖啡品嚐也較燥熱,前段更有一股生味氣息!!

       這段期間也就是我們所強調的養豆期。這個時候沖泡咖啡來喝的香氣與口感表現都昰最好的時間點！

       一般經過養豆期之後的咖啡豆，此時的風味即完全沉澱而穩定；並同時會隨著時間的增加，不規則地釋放咖啡豆本身的油脂或其他如咖啡因等的成份出來.........所以在購買咖啡豆時新鮮昰絕對的基本要素!!.......分享一下!!

重烘焙的咖啡豆,養豆期會縮短時間,也容易出油喔!!