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| 2014/07/25 07:24:03瀏覽1531｜回應23｜推薦127 | |
分享這份食譜﹐ 是很久以前刊載在『世界日報』﹐作者署名仙。 材料﹕大肉芥菜約三磅﹑生薑數片。 泡料﹕﹕白醋1杯﹐白糖1&1/4杯﹑鹽1茶匙﹑水2&1/4杯 做法﹕1.大芥菜洗淨﹐切開成小塊狀﹐燒開一大鍋水﹐水燒開後﹐放大芥菜入內燙一燙﹐至轉色 (不用待水再燒開)﹐即放入疏孔鐵皿﹐開冷水喉沖使其成品變脆﹐泡料涼透後﹐放入 大口玻璃瓶﹐再加芥菜﹐用雙層蠟紙隔開瓶口與瓶蓋﹐因醋酸很容易使鐵蓋生鏽﹐加 上鹽後置放兩三天﹐待入味後即可吃。吃不完的要放冰箱中保存﹐可以數月不壞。 2.另外可用蘿蔔﹑紅蘿蔔﹑黃瓜等醃製﹐紅白綠三色共一瓶﹐ 漂亮引人得很。不過不 用開水燙﹐而是切成塊狀後用鹽醃。那便流出很多苦汁﹐倒去數次苦汁後﹐即可加 入涼透的泡料醃了! *********************************************************** 領弟是採第二種的材料﹕蘿蔔﹑紅蘿蔔﹑黃瓜﹑大芹菜。(數量隨自己的喜好來決定。蘿蔔 泡出來的口感最好其他是配顏色用的)洗淨切小片﹐鹽稍微醃一下出水。材料放入瓶中﹐ 再將泡料注入﹐不用再加鹽。領弟通常是在有聚會前一個月開始泡﹐聚會當天味道非常好!贈 送自食兩相宜﹐夏天吃來酸酸甜甜的﹐很開胃。
~謝謝您的來訪~祝您平安喜樂~ |
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| ( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 ) |
