1.我近幾年茹素之後，對素食的話題就較為關心；同時也注意周邊吃素之人的因緣，我也認識一些「胎裡素或素胎」的人﹝生來即自動素食的人﹞，如前立法委員葛雨琴女士…等。

2.在西方，畢達哥拉斯﹝Pythagoras 約西元前580~500﹞，他是第一個規定信徒要吃素的著名思想家。他認為：動物被賦予靈魂、人類與動物靈魂有相同的構成、死後靈魂會輪迴轉生、非暴力是必須的，以及人類和動物之間的自然與超自然親屬關係。柏拉圖﹝Plato約西元前428~347﹞他所構想的烏托邦社會是素食的。他一方面認為「素食」是比較健康的選擇，另一方面他意識到「素食」會導致較有效率的土地利用方式。

3.十九世紀，人們對「素食主義」的接納度提高了，至少在社會的某些部門是如此；這是得力於社會、歷史、文化上的發展。

4.米傑里提到「整體性轉變」，他認為肉類食物帶來疾病和早死，「素食」提供了促進康樂與較長壽的機會。素食者會覺得他們為周遭的世界做了好事；他們在努力獲得更好的健康與福祉時，也減輕了他們對生物之支撐體系的衝擊。

5.素食型態有：﹝1﹞蛋奶素食者﹝lacto-ovo vegetarians﹞；﹝2﹞奶素食者﹝lacto-vegetarians﹞；﹝3﹞蛋素食者﹝ovo-vegetarians﹞；﹝4﹞全素食者﹝vegans﹞；﹝5﹞長壽飲食者﹝macrabiatic vegetarians﹞；﹝6﹞自然養生者﹝natural hygienists﹞；﹝7﹞生食者﹝raw fruitarians﹞；﹝8﹞食果者﹝fruitarians﹞；﹝9﹞半素食者﹝semivegetarians﹞﹝包括食用少量魚和雞肉﹞。

6.支持素食主義的論證包含：﹝1﹞健康；﹝2﹞動物所受的折磨與死亡；﹝3﹞公正或無私的道德關注；﹝4﹞對環境的關注；﹝5﹞對自然的操控；﹝6﹞世界性飢餓與社會不公；﹝7﹞互相關聯的壓迫習形式；﹝8﹞物種間的親屬關係與慈悲心；﹝9﹞全盤的非暴力；﹝10﹞精神和宗教的論證。

7.食用某些特定種類的肉類是不健康的；高度食用肉類和某些疾病之罹患機率的提高有統計上的相關性，這些疾病包括：直腸癌、乳癌及其他癌症、心臟病及動脈硬化。當連接肉食和嚴重健康問題的證據持續增加時，「素食」漸被認為會帶來更佳的健康和更長的壽命。

8.佛丙﹝R.G.Frey﹞在其書中條列了十四項當人類普遍採取素食時會帶來的嚴重影響；這包括：動物性食品、皮革及寵物食品業的瓦解、社會混亂、烹飪藝術的淪喪…等。

9.「素食」是一種生活方式，素食主義包含一種世界觀、一種道德企求，以及一套整合的信仰與實踐。對那些認真看待素食並採取這種做法的人而言，它可能和他們的精神與宗教取向，甚至他們對生命意義與宗旨的見識密切。