切糕 - 記憶拼圖 - udn部落格

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切糕

2009/06/11 10:05:09瀏覽864｜回應0｜推薦3

切糕也是六、七十年前的東北小吃，以大黃米製成。所謂大黃米形似我們吃小米粥的小米但顆粒較大，其性質則近似糯米具有粘性，做法則類似臺灣的麻糬。切糕是將數張大黃米麻糬皮曡成三明治狀，層與層之間鋪以餡料，可以有鹹（如鹹菜肉末）、甜（如紅豆泥）兩種口味，小販賣時以顧客要的斤兩用刀將糕切開，故名切糕。