吃過炒麵粉嗎，臺灣人叫麵茶。

以前住眷村的時候，偶爾會有推車的小販推著滿車的瓶瓶罐罐來到村裏叫賣，當然他吆喝的是用台語發音的麵茶而不是炒麵粉，做生意吆喝炒麵粉好像太俗氣了點兒。那小販的推車上擺著大小一致大約六七個玻璃罐子，裏面裝著顔色深淺不一的粉末，在另一頭是一只裝了水的長嘴水壺，壺嘴上裝了一只汽笛，水壺在爐子上燒滾了就尖銳地叫了起來，只要聽到這汽笛聲就曉得賣炒麵粉的來了。當客人上門，小販問明了口味，迅速地從玻璃罐中挖了幾匙粉末到碗裏，再用開水一沖，一碗香味四溢的炒麵粉就完成了。

我們家沒什麽錢，平常是不允許吃這些零食的。好在軍眷戶的麵粉都是配給的，因此我們都自己做。我讀幼稚園的時候看媽媽做過，然後我就自己會做了，我想這也算是一種天分吧。當然，要發揮這樣的天分還是要等家裏沒大人的時候。

我家那時用的是電爐，爐臺太高，我得站在一張凳子上。

把炒菜鍋洗乾淨了放在爐上，開小火先把裏面殘留的水燒乾，等鍋微熱即刻放入一二匙的麵粉，迅速用剷翻炒。麵粉雖是粉，裏面還是帶有些微水分的，一旦有一層麵粉粘在鍋上，就要迅速的用剷把它刮下，否則就要燒焦了。等到麵粉炒成茶色發出香味，就可以盛出裝罐了。吃的時候加些白糖對開水一沖，用湯匙把結成球狀的炒麵壓碎，均勻的調成糊狀，喜歡稀點的可多加點水，我比較喜歡調成像糨糊那樣的麵糊。

自從家裏換成瓦斯爐後，我就再也沒有自己做過炒麵粉了。現在推車賣麵茶的小販也許久不見，不過現在市面上有賣現成的叫米麩，很方便，但總不如自己做的來得好玩。