我想 很多人跟我一樣

喜歡麻油香味 喜歡涼涼天氣喝上一碗

想要溫熱的感覺   又怕燥熱的不舒服

加一些蔬菜  調和麻油燥性

加一些水 變成麻油雞湯

香氣有了

卻可以減少酒氣的濃烈

我家每次煮麻油雞

都是先生動手當大廚

我當小助手兼品嘗師

這次 也不例外囉~~

仿土雞腿一大支 請老闆剁成塊

麻油八分滿一碗

薑片(老薑更好)

高麗菜 隨意  (杏孢菇 也很好)

冷油就放薑片, 小火慢煎

煎到薑片邊緣微焦

雞肉放進去  別動  等雞肉表皮熟了再翻 才不會黏鍋

看到外表焦焦的顏色 翻面再煎

雞肉二面煎到焦香  約六分熟 倒進1又1/4碗的米酒  滾一下

加入蓋過雞肉的水量    蓋鍋

水滾了 放進大把高麗菜 蓋鍋燜一下

高麗菜軟化後 裝到適合的鍋子  再倒進1/4碗的米酒增加香氣 上桌   

這樣的麻油雞湯 甜甜的 香氣夠又不燥熱  孩子也很喜歡喔~~