糖醋排骨(家常口味一)-(17)

材料:
1.小排骨一斤,剁小塊,蔥2支切段分2份,大蒜片6粒分2份,薑6片分2份

2.洋蔥半粒切片,青椒,甜(紅)椒各半粒切片,鳳梨片100克

調味料:

1.蕃茄醬5大匙,白醋3匙,糖2大匙,鹽巴一茶匙..拌均備用

2.太白粉水..

做法:
1.小排骨一斤,剁小塊,放入大碗中加入,加入少許鹽巴.味精.胡椒粉.蔥切段1份,大蒜片3粒,薑3片.一粒蛋白.三大匙太白粉,拌均摔打,醃至20分鐘,

2.起油鍋,將小排骨炸熟成金黃色,起鍋前開大火,洋蔥片,青椒,甜(紅)椒片過油..備用

3.熱鍋,放入一大匙油,爆香蔥切段1份,大蒜片3粒,薑3片,炒香後取出不用.

4.在放入排骨拌炒一下,倒入調味料,大火燒滾,放入洋蔥片,青椒,甜(紅)椒片.鳳梨片扮炒均勻,勾薄芡.淋上一大匙香油,起鍋擺排即可

烹飪小常識:過油---是將食材放入熱油中微炸立即撈起,主要是減少烹煮時間跟增加食材的色澤亮度及口感..色香味之色也