烏龍茶遇到印度紅茶、西方人的花茶，會激出什麼火花？答案是：「3點1刻」（3:15PM）！

而打造出「3點1刻」這個橫跨東、西文化的新茶品牌的石城實業總經理朱俊宏，正是道道地地來自松柏坑的茶農之子。

朱俊宏家族種茶、做茶已有三代，超過百年，曾經是台灣最大茶批發商：興南茶。早期台灣各鄉鎮小間茶葉店，賣的都是興南茶，約占市場八成，風光一時。朱俊宏退伍後本來是從事房地產，遭逢景氣急轉直下，那年回到家鄉，他看到家中堆積如山的茶葉滯銷，而一生種茶的父親接連過世，身為獨子的他決心重振祖業，「對我來說是環境所逼，為家中滯銷的茶葉找到一條出路，是我一定要做的事，」朱俊宏回想當時情景。

獨特的天候環境與精湛的製茶技術，讓台灣高山茶擁有醇香茶韻而名聞於世，茶農之子朱俊宏很了解茶農的痛，因為只有春茶及冬茶能賣，其餘季節生產的茶葉多因採收價值過低而遭到砍除的命運。而天候及雨水等因素，也常讓靠天吃飯的茶農無語問天，「若在採收前下起雨，不論烘焙技術有多好，茶的品質就是不好，」朱俊宏說，一旦得不到茶商的青睞，就是滿坑滿谷的庫存，一堆積，茶葉含水量愈來愈重，就會有霉味，更賣不動，家中茶葉放了五、六年都變成「陳年茶」，為了替家中堆積如山的烏龍茶找出路，於是他成立石城公司，並由此蘊孕而生3點1刻品牌。

朱俊宏如何找到出路？家族有近百年製茶經驗、從小摸著茶葉長大的朱俊宏，深知不同時令生產的茶葉只要搭配得宜，並且適當地加工，品質與氣味依然卓越。朱俊宏想到：紅茶沈靜溫和但會苦澀，烏龍茶則會降火回甘，兩者是否可以做完美結合，變成茶包？然而，茶葉最怕受潮，茶包還要加上糖和牛奶，其中糖是含水量很高的物質，茶葉遇到糖就會發酵，茶葉一旦含水量過高，就會產生『臭曝味』（台語「霉味」）之意，因此如何讓烏龍茶、紅茶和糖、奶和平共存，考驗著朱俊宏的烘焙技術。

朱俊宏土法煉鋼，以台灣烏龍茶搭配斯里蘭卡的烏巴紅茶，「研發團隊經過多次嚐試失敗，運用多層次烘焙技術，展現烏龍茶、紅茶、糖、奶最完美的結合，做出世界第一包烏龍奶茶包，」朱俊宏帶著直樸又得意地笑說，其實那時研發團隊就只有他一人！

那一年，朱俊宏才二十六、七歲，便率業界之先創造出世界唯一可回沖的烏龍奶茶包。市面上一般的奶茶，多是以紅茶碎茶抽取茶精、再添加香料，製成粉末狀的速溶奶茶；朱俊宏卻採原片烏龍茶製作的茶包，因為不完全發酵的烏龍茶相當活潑，風味會隨著沖泡時間長短而有所變化，如沖泡三分鐘，奶香重，若沖泡十分鐘，則茶香重，「是真正喝到茶香的奶茶，」朱俊宏很自豪地說。

朱俊宏的烏龍奶茶包一上市就打出口碑，當時朱俊宏對茶包的行銷還是很傳統，他以純手工製作，將一包包茶包放進傳統販賣茶葉用的半斤罐，他受邀到台北參展，不僅打入超級市場，還拿到美國的訂單，因此，3點1刻一開始就走向國際市場。不過朱俊宏的烏龍奶茶包第一次進美國海關就發生過一段小插曲，遭到美國食品藥物管理局（FDA）扣留，因為一般的奶茶茶包都是粉末狀，美國FDA官員實在沒看過將不能吃的茶葉與能吃的糖、奶混在一塊的茶包。

隔年，因應大量訂單及國際市場需求，朱俊宏本來是在自家茶廠製茶，轉而在台中太平市開了第一家工廠。雖僅有高職學歷的朱俊宏，一開始創業就有品牌意識。他說，「傳統做茶很不好做，是因為只能一對一行銷，每年茶葉品質不穩定，都必須經過試喝才能決定是否下單，我在思索，在做茶這一行，有沒有可能跟我買過一次就會信任我，而不需要每次試喝！」

朱俊宏想要給家族的烏龍茶一個品牌、一個新生命，讓消費者信任這個品牌。再加上，烏龍奶茶包一開始就走向國際市場，朱俊宏想要向外國人推廣烏龍茶，靈機一閃，下午茶向來是外國人生活文化，借力使力，取名3點1刻，即下午茶時間，旗下所有茶包都掛此品牌，對消費者訴求，簡單快速享受有品質的沖泡式下午茶。

「做品牌，就要持續創新，」朱俊宏體悟，3點1刻要不斷推出新產品。於是，在烏龍奶茶包方面，除了原味之外，因應不同年齡層、外國人口味，陸續開發了炭燒、港式、伯爵、玫瑰等口味。在產品研發上，朱俊宏進一步發展新茶，繼烏龍奶茶之後，更研發獨門烘焙技術「朱氏香焙法」，做出世界第一的「直火烏龍花茶」。

朱俊宏發現，當時歐洲人對東方烏龍茶懷有神奇的想像與嚮往，但老外不習慣烏龍茶的口味，在日常生活上，老外更愛花茶，為了讓老外能慢慢適應烏龍的口感，朱俊宏發想：烏龍茶是否可能結合花茶？

為了讓花香與茶韻能完美結合，為了做出不含香料的烏龍花茶，朱俊宏的研發團隊吃足苦頭，因為「烏龍茶」和「花」是不同屬性，朱俊宏比喻，就像「紅酒」和「高梁」是兩種不搭嘎的東西，如何將烏龍茶的苦澀味抽離，又能把花的香氣融入？這是前所未有的嚐試。朱俊宏的研發團隊花上整整四年的心力，不管是燻蒸還是噴灑，用盡所有能想的方法，丟掉無數的實驗品，卻始終摸不出頭緒；正當研發陷入膠著、「想要放棄、認為已經不可能了」，朱俊宏意外從一位研發農業開發友人得知生物科技最新的「NGO轉植技術」，朱俊宏直覺，這可能是他一直在找尋的解答。

他解釋，此技術瞬間將烏龍茶的苦澀味去除之際，也必須將另一種成分瞬間注入，即瞬間植入花香氣，以彌補不見了的分子。整個製作過程要經過多層次烘焙，先讓烏龍茶和紅茶發酵，接著利用轉植技術，將花香注入，「我們應用轉植技術做茶，已經很成熟，不論注入何種花香、要多淡多濃，技術上都可以操控自如，可因應市場需求，」朱俊宏自豪地說，「而且保證不加香料，是純天然花香味！」

朱俊宏以轉植技術做出世界唯一烏龍花茶。加水一沖，除了能看到原片烏龍在杯裡舒展，繽紛花朵在茶中迴旋，還能嚐到淡雅茶香與芬芳花韻交融共舞，不僅是味覺與嗅覺的體驗，更晉升成為視覺的饗宴。「茶香太濃的茶葉反而不適合製成花茶」，朱俊宏說，由於轉殖技術的運用，使得夏季生長，香味不足的次級茶葉，可以採收利用，甚至一躍成為高價花茶。這可將烏龍茶的缺點轉為優點，提升烏龍葉的附加價值，甚至重新賦予烏龍茶新生命。

令朱俊宏驚異的是，轉植技術做出來的3點1刻烏龍花茶，品質比預期中還要好，不僅獨具風味，下喉清香溫潤，彷彿花露，歐洲經銷商更反映，不僅適宜熱泡，冷泡更好喝，從此，烏龍花茶成為3點1刻主攻西方市場的利器，更在二○○九年重新設計包裝、除英文版和日文版之外，增加法文版，主攻英、法及加拿大。

「3點1刻就是成為引領潮流的新茶文化，」朱俊宏說。最早只是為了銷售家中堆積如山的陳年烏龍，如今朱俊宏卻已重新賦予烏龍茶新生命及品牌。接著，朱俊宏接著試圖將品牌力注入傳統茶葉罐裝禮盒，取名為「大地茶露」系列。「我想做一個烏龍茶的品牌，讓消費者信任這個品牌，不需要經過試喝，任何時候買這個品牌的茶，喝到的氣味和品質是一致而穩定的，」朱俊宏說。

朱俊宏就像是調香師一樣，儘管每季每地區的替植茶葉會因氣候、溼度而有所不同，但經過調香師的專業與經驗，不論何時總能調出、烘焙出氣味、品質一致的茶葉，他強調，這是專業、穩定的茶，必須對茶產品、特性、季節、以及烘焙技術都要有深入了解。

近三年，3點1刻積極進軍中國市場，更體會到打造品牌的重要性。朱俊宏說，3點1刻的新茶文化，係以台灣茶為根基，是正港的台灣茶，再加上符合大陸中產階級、上班族對於健康、養生、簡單方便、以及品質等需求，因此在大陸市場很受歡迎，其中以奶茶包銷售最好，儘管價格比台灣高出二○％，銷量卻暴增，朱俊宏比喻，「以前大陸代理商每月只進貨二百箱，但自二○○九年後，每次進貨增加至二個貨櫃，約二千箱之多；現在更增至五個貨櫃，約五千箱之多！」大陸市場是以十倍速度成長，成為3點1刻奶茶包最重要的市場。

此外，茶葉已列入ECFA早收清單項目，3點1刻台灣茶禮盒「大地茶露」系列也跟著漂洋過海銷往大陸，最近大陸人流行日月潭紅茶，3點1刻自家茶產區或合作的茶區也開始改種植紅茶，朱俊宏這項決定可說是深思熟慮，因為目前3點1刻奶茶包搭配的紅茶係自印度進口，隨著國際原物料價格持續上漲，未來3點1刻所需紅茶將改用台灣紅茶。

朱俊宏觀察中國大陸休閒市場，發現沖泡類食品市場大有可為，「中國大陸各車站或火車上，都提供熱水，方便搭高鐵趕時間的人沖泡方便麵，難怪方便麵賣得這麼好！」於是3點1刻在二○一○年推出隨身包式濃湯，主攻都會區上班族。

目前3點1刻在大陸一、二級城市幾有經銷點，更積極經營大賣場通路，近期更將在大陸電視台、各展點播出3點1刻的廣告，未來3點1刻也不排除在大陸開設奶茶連鎖店，自建通路也跨足茶飲店，大陸也成為它布局全球最重要版圖，他打趣地說，「十多年來，3點1刻一直把白人市場當成主流市場，華人是非主流市場，如今因為大陸爆發成長，華人市場反而成主流！」

二十年前只不過為了替家中滯銷的路陳年烏龍茶找一條出路，當年茶農之子朱俊宏不僅傳承了家業，還把傳統台灣高山茶以創新方式賣到全世界，為台灣烏龍茶注入新生命，把一家垂垂老矣的茶廠變成新茶文化品牌、道地的MIT（Made In Taiwan）品牌！ 

（已刊登於2011年2月分《非凡新聞周刊》）