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| 2006/11/11 14:36:16瀏覽4557｜回應3｜推薦12 | |
| 波蘭最有名的，大概就是鋼琴家跟伏特加。蕭邦是我最喜愛的波蘭鋼琴家，憂傷而深沉的樂章，每每在夜晚聽了特別感動。
看了奧斯卡獎，鋼琴師(The pianist)這部電影留下深刻的印象。Adrien Brody 瘦高的身裁，風采斯文，本來是優雅從容的鋼琴家，卻淪為集中營苦勞。劇中，納粹蹂躪的華沙，瘦弱的人們撿拾馬鈴薯跟玉米粥，食物是最後生存的需求。 於是想到波蘭菜，雖然波蘭的命運多舛，但東邊來自俄國，西邊來自西歐的交互影響，波蘭菜確有另一種風情。他們的食物特色，燉煮為多，高冷蔬菜，像是包心菜，甜菜根，蕪菁，還有森林裡常見的各種蘑菇，是他們料理的一大特色。到了Warszawa，我常來這家餐廳，主要是因為它的距離，價位跟菜色都可以接受。 
long island duck liver pate 就是鴨肝醬配上麵包，我比較喜歡他們以前的黑麥麵包，最近改成 sourdough bread 酸麵團麵包，其實也不錯，殼脆內軟。但是一吃就知道是對面義大利超市 Bay City 賣的(我是Bay City 常客，他們的麵包太有特色，以致於我一吃就知道)，波蘭香腸很有名，叫一盤烤香腸配啤酒也別有滋味。 
其實歐洲人也吃內臟，Tripes polonaise with vegetables julienne flavored with paprika and nutmeg 就是很典型的牛肚湯，值得一嘗。Applewood smoked fresh seasonal fish, endive, watercress, leeks, tomatoes,bell peppers in lime and garlic dressing 煙燻魚沙拉，各種切絲的生菜，微甜的醬汁。 
波蘭產很多馬鈴薯，所以內包餡的餃子 pierogi 是他們的主食，這東西有點像是義大利貓耳朵 gnocchi，馬鈴薯，麵粉，揉成麵團以後，包餡。他們貼心的幫我們準備了蘑菇跟起司兩種口味。 
Morsels of veal in spicy paprika and fresh tomato sauce 燉小牛肉佐紅椒蕃茄醬汁，底部墊以用蛋跟麵粉做的dumpling(蛋麵疙瘩是比較精確的形容)，小牛肉柔軟燉得入口即化。 另外以前也吃過 Crispy Long island duckling 這是半隻烤得酥脆的小鴨，佐以蘋果醬汁。Lightly breaded chicken breast with garlic and fresh herb buttery filling，雞胸肉捲上用蒔蘿，奶油，蒜末，外面沾上麵包粉去烤，外層酥脆，切開以後芳香的奶油溢出來，跟基輔炸雞做法類似。 
波蘭燉肉 Bigos (Hunter's stew) 波蘭香腸跟牛肉加入蔬菜跟紅椒燉煮，這個的來源，也許跟義大利菜裡面的 Cacciatora 類似，波蘭版本裡面多了包心菜或者酸包心菜 (sauerkraut) ，這種燉煮可以帶著，縱使加熱也不減其美味，據說要加熱到第三次最美味，再配上裸麥釀製經過四次蒸餾，甘醇芳香的伏特加。 Warszawa餐廳有一種悠閒緩慢的氣氛，很少人聲鼎沸，有機會到 Santa Monica 去玩，別忘了順道一吃，享受一個優雅的夜晚。 
Warszawa 1414 Lincoln Bl Santa Monica, CA90401 310-393-8831 只有晚上營業，週一休息 原作 2003/04 修改 ﹠ 攝影 2006/11 |
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