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| 2014/09/25 02:32:58瀏覽8158｜回應2｜推薦12 | |
| 因著要搬家回台南，餞別趴很多。
友人說請妳吃牛排，順便送妳一瓶酒當作禮物。妳多找幾個人來吃吧～ 星辰牛排是朋友開的店就約那兒囉。 “牛排?” 我直覺的就不妙，畢竟我這人機車成性，踩地雷實在不願意。 在我的認知裡面，牛排只有三種，Fillet 菲力，肋眼 Ribeye，以及紐約克 New Yorker。當然帶骨的 T-bone，porthouse 也都是牛排，但他們是不同組合。 到了星辰牛排，翻開 Menu 。中文無啥驚奇，但看了英文的解釋，我大有興趣。原來他們使用適合燉煮的 Rump Steak，然後使用低溫烹煮 Sous-vide* 煮12-15 小時，之後再煎過讓表皮酥脆。 我想這就是分子料理的奧義，把相對便宜的食材透過適當的處理方式作得好吃。我看過太多把高級食材搞砸的店家，每每都讓我氣憤不已，而星辰牛排卻相對做了很好的典範。 八盎斯的套餐，對，有沙拉等的套餐只要 490 在這種地段真的是太… 麵包 4 選 1 
沙拉 2 選 1 
湯 4 選 1 這是海鮮清湯 
主菜，大家都點低溫牛排，但我這幾天一直被餵牛排所以點豬腳 
豬腳皮脆肉嫩的好吃也沒有過多調味或者亞硝酸鹽( 那是致癌物!!) 
甜點 4 選 1 
還可以加點前菜，干貝，蝸牛都很廉宜。 
看到這篇的印出來跟老闆凹一下說克拉拉推，應該就不用開瓶費了，但是不可要求服務要人家換杯子，他家杯子不怎樣，沒開瓶費就不要囉唆了吧～ 星辰牛排 台北市大安區光復南路180巷16號 (國父紀念館1 號出口，近華視) 02-27217512 *Sous-vide 中文翻成舒肥法，意指把肉類真空包裝以後用約65~75C 長時間緩慢烹調，一般在家做不容易，所以有特別的恆溫機器專門為此打造，星辰有兩台。 |
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