雪隧開通後，宜蘭宛如我們家的後花園，三不五時就往宜蘭礁溪跑，除了泡湯，當然就是吃美食囉！礁溪庄的櫻桃谷我們擦身而過好幾次，沒想到這次品嘗到它的美味竟是在台北！沒錯，喜歡櫻桃鴨的饕客們不用跑到宜蘭了，在台北的京華城就可以吃到囉！

　　這次應邀來到位在京華城的櫻桃谷，以前總認為京華城很遠，畢竟捷運無法到只能搭公車或靠自己的一雙腿大老遠走過去，但現在松山線開通後不僅交通更加方便，更帶動了京華城、小巨蛋附近的周邊地區。

　　或許是看準了捷運帶動的商機，八月甫在京華城展店的櫻桃谷，是宜蘭總店外的第一間分店，由藍海國際餐飲總監Billy親自操刀，藍海國際餐飲可能大家不熟，但說到幾分甜烘焙麵包坊或去年在宜蘭以哈利波特主題餐廳帶動魔法餐飲風潮的四圍堡車站，我想大家就不陌生了吧！他們都隸屬在藍海國際餐飲。

　　因為那日我到的稍早，有幸可以專訪主廚Billy。自香港來的他，有著三十年的掌廚經驗，不僅熟悉港式菜色，其中更花費十年在國外精進廚藝，他笑著說「讀萬卷書不如行萬里路」，2003年因為SARS侵襲，餐廳生意一落千丈，Billi主廚將危機化為轉機，利用這次機會去中國、馬來西亞與韓國，體驗各式異國料理，融合自身廚藝後，落腳在臺灣。

　　「我在臺灣認識了我老婆，就落地生根了！」宜蘭好山好水，出產的食材也特別鮮甜，在臺灣住了十幾年，Billy將臺式做法融入港式料理中，不僅研發出迎合臺灣人口味的料理，更結合各地的做法激發新的創意。

　　位在京華城8樓的櫻桃谷，裝潢以復古懷舊為主，偌大的空間給人寬敞、溫馨的風格，我喜歡放在門口的大鴨蛋，清楚點名餐廳的特色，看我上面拍的照片，那顆大鴨蛋的背面還有蛋黃唷！設計毫不馬虎！

　　除了開放空間，店內也有貼心的包廂設計，讓一家人可在獨立的空間盡情聚餐話家常，每個包廂的門牌以宜蘭地名來區分，有去過童玩節的人我想對冬山並不陌生。每個包廂為10人桌，還可以將兩個包廂間的隔板拆掉，空間甚至可容納30人到40人，另外有個特別的包廂，裡面是特製的超大20人桌，因為只有一張，因此得事先預訂才行唷！

　　櫻桃谷之所以以櫻桃命名，最主要就是店內招牌「櫻桃鴨」，櫻桃鴨是吃櫻桃長大的鴨嗎？才不是呢！Cherry Duck是鴨的品種名，原本產自中國，後來被英國人帶往歐洲並成功大量繁殖，宜蘭養鴨場成功培育後，以自然純淨的水質飼養，在前一陣子禽流感肆虐時，宜蘭的高品質控管不僅全身而退，還讓櫻桃鴨料理成功推廣出去。

　　櫻桃谷的櫻桃鴨主打一鴨五吃，除了合菜之外，也可自行單點搭配，主廚Billy自豪地說：「櫻桃谷的櫻桃鴨都控制在一定的重量，太小隻的不行、太大也不行，只有在3到3.3公斤這個範圍，才能讓烤鴨擁有最好的口感，比起其他五星級飯店，用六折的價格就可享受一鴨五吃，不僅CP值高，料理更是品質有保證！」

　　一鴨五吃是哪五吃呢？包含日式、北京、臺式、港式等多元吃法一次告訴你！單點怕吃不完的朋友也有三吃、四吃等吃法可任意搭配。

　　烤得金黃油亮的櫻桃鴨一上桌，立馬惹來眾人一陣驚呼，主廚Billy在一旁介紹，還有另外一位師傅現場表演片鴨，那烤得香酥的外皮，在特調醬料醃漬與烘烤過後，呈現閃亮的色澤，香味更是撲鼻而來！

第一吃：櫻桃愛大米-日式鴨壽司

　　不瞞各位說，當初看到食尚玩家在宜蘭介紹櫻桃谷時，這道料裡最讓我印象深刻，喜歡吃壽司的我，對那一口一個的壽司完全無法抗拒。鴨壽司採用油脂較豐富的鴨背肉，師傅片下來後會放在已調好芥末醬與放好起司片的飯糰上，熱騰騰的鴨肉利用熱度將起司融化，豐富的鴨肉汁一點一滴滲進米飯中，入口的酥脆外皮在起司的襯托下更顯出鴨肉本身的鮮嫩多汁，可惜每人只有一個，不然我好想多塞幾口啊（誤）

第二吃：片皮鴨捲

　　傳統北京烤鴨的做法，搭配宜蘭在地的三星蔥與師傅特調醬汁，餅皮散發的麥香混和烤鴨的香氣，讓人想一口接一口，據說這餅皮也是許多饕客喜歡單點的愛好之一唷！片皮鴨捲不因鴨油而膩口的祕訣就在其中的三星蔥，蔥的脆度在口中不僅豐富口感，更提升了烤鴨的層次。

第三吃：三杯炒鴨骨

　　喜歡重口味的人這道應該會吃得津津有味，三杯雖是臺式做法，但師傅以獨門特調的醬料與配料爆炒，蒜的辛香、薑的微辣還有九層塔的特殊香氣，一般人以為較澀咬不爛的鴨肉在口中輕易脫骨，我原本很怕咬不下來之類的，後來才知道帶骨鴨肉雖有嚼勁，但在師傅的獨門醬料入味後是香Ｑ但不韌（中文突然不知道怎麼打，就是臺語說的：就ㄌㄨㄣˊ欸！可是這道菜一點都不會！

第四吃：鴨絲生菜包

　　這道菜是主廚口中最難的一道，雖然菜名叫鴨絲，但其實就是炒鴨鬆，為什麼難呢？因為鴨肉本身容易乾澀，因此要是火候掌握得不好，容易炒老或是油膩，搭配生菜不僅清爽好吃，也很適合當成下酒小菜！以前吃辦桌菜時，我最喜歡的就是炒蝦鬆，這道類似的吃法更是讓人驚艷，記得一般炒蝦鬆搭配的是油條，這道菜其中也添加了脆口的食材，我原本以為是荸薺但其實不是唷！是什麼呢？待會兒介紹它的廬山真面目！

第五吃：鴨麗粥

　　這道完全是集鴨之精華！用鴨骨熬的鴨粥，米粒已經幾乎快化掉，這要小火慢熬好幾個小時才能煮出這樣的成果，一喝下滿口濃郁的鴨香，是可以讓人喝好幾碗的輕食，搭配肉鬆、蔥與生菜，不僅增添風味更讓口感更為多元。（第五吃有蔬鴨湯跟鴨麗粥可選，看想喝湯品還是粥可隨意挑選唷！）

　　咦～介紹完招牌換清粥小菜了嗎？其實這是店家招待的小菜，店內飲品還有特調的金桔檸檬醋與現打西瓜汁，以宜蘭當地食材直送，櫻桃谷的所有料理，70%是嚴選宜蘭當地食材，為的就是將最好也最安全的食材供應給顧客，讓消費者吃到最安心健康的料理。

花椒燒蛋

　　以花椒肉末搭配烘蛋，也是口味較重的料理，帶點微辣的口感，其實我本身是不吃辣的，但這道還在可接受的範圍內，蛋香軟嫩，上面的肉末很適合來碗白飯，花椒特有的麻融合在肉中，有些人不喜歡麻的口感，可直接吃底下的蛋就好唷！

四川跳跳雞

　　鹽酥雞的外表隱藏四川料理的熱情，這道讓我印象深刻，聽到「四川」二字就知道不是好惹的，原本我很猶豫要不要嘗試，吃之前先問了一同參加此次盛宴的黑手哥味道如何，他一句：「還好！」嘴邊還傳來喀ㄘ喀ㄘ的清脆，多誘人啊！我禁不起誘惑地也咬了下去，都還沒吞下肚呢，就看著黑手哥急忙找水討飲料，我頓時有種誤上賊船的感覺......但說實在的，這道跳跳雞真的好吃，香辣夠勁，尤其適合配啤酒，前陣子韓劇不是盛行雞啤嗎？非這道菜莫屬，後勁十足！雖然不敢吃辣的人可能會吃到跳起來XD

四川水煮牛

　　又是四川，還有滿江紅，一端上桌我就搖頭心想應該是敬謝不敏了，但怎麼可以如此不敬業呢？因此趁還沒攪拌前，先夾了最上層的牛肉片，心想還沒吸到底下的湯應該還好吧？！入口後就覺得，還好我有吃這道菜，牛肉片的熟度恰到好處，鮮嫩多汁，雖然我不敢喝湯，但喜愛辣的人這道一定不能錯過，與會喜歡吃辣的朋友，對這道是讚不絕口啊！

蘭陽田園野菜盤

　　吃了這麼多道料理，最後這盤清新蔬果頓時獲得我的愛！香甜的玉米、脆嫩的筊白筍，還有營養豐富的地瓜和秋葵，照片左邊白色一塊一塊的蔬果，看得出來是什麼嗎？蘿蔔？不對！山藥？不對！吃起來清脆多汁，很像沒有甜度的水梨，當大家都在猜它是什麼時，主廚請出了本尊讓我們一瞧廬山真面目！

　　原來是豆薯啊！記得我先前提到炒鴨鬆裡面脆口的食材嗎？真面目也是它！在拍照時還發生一件小趣事，當主廚拿出了豆薯大家爭先拍照，原本聚焦在主廚手上的豆薯，某位部落客請主廚稍微拿遠一點避免不小心拍到主廚，主廚反應很迅速得說：「就一起拍啊！又不是長得很醜！」頓時哄堂大笑，讓大家見識了主廚的幽默和好口才！對了，那盤蔬果野菜盤是桌菜合餐限定的唷，無法單點，因此想嚐蔬菜最原始的甜味，就點合菜一次滿足吧！

　　櫻桃谷除了桌菜跟單點，也有販售鴨捲與鴨賞等伴手禮，都是從宜蘭當地送過來的！吃飽意猶未盡時，可以再帶個幾包回家當零食，好呷勾五ㄌ一ㄚ，一起帶著全家人到京華城品嚐看看吧！