有一天家裡的老爺突然宣布要戒他每日必吃的肉,決定要多吃疏菜和魚。事因他的身體檢查的結果好幾個數字都偏高。視肉如命的他要戒肉可是一件大事,我也不敢小覷。就謹慎問老爺想吃那種魚呀!這一輩子也没吃過幾條魚的他想了很久終於說:“没有魚腥味的魚。” 哈!哪種魚没有魚腥味?這可是高考試題!實在想不出答案來。只好對他說:人家說鲑魚營養對健康好,先試鲑魚好了。
第一次買鲑魚魚塊回來時,十分傷腦筋,不知要怎麼煮才能煮得没有魚腥味。就照我往常煮魚的方法,先用醬油,黑胡椒,很多香料醃15 分鐘,再用一點油兩面煎一煎,因為魚塊很大,外面熟了,裡面還是生的,我只好用鍋鏟把魚塊切小塊一點,再把切好的葱,薑,蒜放進去一起爆香炒一下,好巧不巧這個時侯,一個好友打電話來哈啦,我就邊煮魚邊心不在焉的講電話,等我講完電話,我的鲑魚塊已經不知什麼時侯變鲑魚鬆了。聞一聞,魚腥味已經被香味蓋過去了。好吃到不行,從此這道鲑魚鬆從此成為老爺的最愛,連最挑嘴的小學文也吃得津津有味。
這道魚少油少鹽,不怕多吃。配飯拌麵都相宜,戒肉成功它可有一份功勞。感謝好友,電話相助。
材料:
鲑魚魚塊5 大塊 葱,薑,蒜切細 墨西哥辣椒 (jalapeno )2 小個切細塊 一大匙油
醃料:
兩大匙低鹽醬油 兩大匙米酒 一大匙檸檬汁 黑胡椒一小匙 糖一小匙 cayenne Pepper一小匙 (紅椒粉) ground nutmeg一小匙 (肉豆蔻) smoked paprika一小匙 (紅椒粉) parsley 一大匙 (巴西里)
用小刷子把醬油 刷在魚塊上,再把其他醃料放在魚塊上醃15 分鐘,然後鍋内熱油,把醃好的魚塊下鍋大火兩面煎一煎,再放進其他材料(葱,薑,蒜,辣椒)炒拌,中火,不斷用鍋鏟把魚塊切小塊或壓碎炒拌,直到水氣煮乾,魚肉呈金黄色即可起鍋,(甚至有點焦掉也無妨)。
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