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烘焙之情
2011/11/25 01:36:07瀏覽160|回應2|推薦8

圖說:烘焙機投射咖啡農的辛苦

修習地點:台北市中山區龍江街復華公園

修習時間:100_10_23下午13:04

採下的青豆,進入烘焙機之後,在烘焙過程會呈現褐色狀,然後透過冷卻再重新進入烘焙機,產生醣化作用,使得咖啡豆表面變為光滑,固溶率也因各式各樣的咖啡豆而有所不同

兩位咖啡農,坐在花圃檯上談起年輕時為了種咖啡樹曾經遭遇的風風雨雨......說著說著,笑談間突然無語,兩人一起嘆口氣說道「時代不同了,現在的孩子們只會享樂,沒有人願意學習育苗、採收咖啡、烘焙。」

烘焙機上留著數十年的辛苦痕跡。

這景象很有禪意。他們的積德,造就很多幸福。不是嗎?

【註記】

1.「青豆」就是咖啡樹的果實。

經過曝曬、脫果肉與豆殼所得的果仁,再透過發酵槽浸泡、洗去果膠,再曬乾成「鼓豆」,去了殼即成為乾淨的「青豆」。

2. 青豆放進烘焙機,要來回兩次。

第一烘焙、冷卻要再重新進鍋烘焙,才能讓豆子表面光滑,讓醣化效果更好,青豆仁加工的重要過程。

3. 咖啡豆從幼苗至採收、烘焙的流程,如種稻般辛苦。

我們在享用一杯濃醇的咖啡時,應要心存惜福、感恩。
( 創作散文 )
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 回應文章

魯夫 :)
等級:7
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晚上好
2011/12/06 00:24

烘豆子的時候總是香氣四溢,

此時彷彿置身其中,

有幸福的感受 XD


紅塵客

chian chang(chian100) 於 2011-12-09 09:46 回覆:

這一趟知性之旅,很短暫。但,準備前往的心境.....時間很長。

暖暖秋陽,照著我冷冷的傷心....這樣的幸福,感受很深刻。


◎皮滷蛋*傘
等級:7
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感恩
2011/11/25 15:10

稻穀是身旁最容易感受到 粒粒皆辛苦的感恩題材

咖啡 這個熱帶栽培業最主要的黑色鑽石

怎能不抱感恩之心呢...

謝謝chian分享這麼溫馨的題材與文筆...


chian chang(chian100) 於 2011-11-26 00:47 回覆:
謝謝皮蛋,我會再努力多寫一點東西。感恩~