日本在平成迷失的年代，電視節目的走向從國民旅遊轉變到了庶民美食，在米其林餐廳等A級飲食之外，拉起了B級大眾的飲食文化，台灣在薪水十五年不漲的條件下，薪水階級從瘋旅遊節制成瘋美食，在荷包有限下，巷弄間的平價美食，就成了電視節目首選的介紹，讓薪水階級在忙碌的日常生活中有了新的社交話題。

         佛教徒有朝山之旅，從山門拜到大殿，是一趟艱辛的心靈之旅，薪水階級開著轎車、騎著摩托車，跑南闖北，開始了台灣初期美食朝聖的雛形，九份的芋圓、金山萬里的鵝肉攤等等，都是此期的代表，隨著台北市捷運的發展和擴充，便捷的交通，縮減的時間，加速了八、九年級的青少年也開始瘋，手機的攝錄功能，豐富了網路的自拍表演。經典、美食、交通、平價，快速的讓巷弄間的美食像春天的櫻花吸引著絡繹不絕的人們追逐、遊賞。

         當你走進華山市場，就先被長長的人龍所嚇到，二十上下的青年男女們隨興的拿著最新的手機，拍照著自己、拍照著商家、也拍照著商品，這是甚麼樣的店，這是一家經常上報的豆漿燒餅店，走在台大附近，汀洲街的巷弄三角窗邊，一名老闆，左手拿粉筆，右手拿拖把，不停的在畫線，又隨著人群的減少，再抹去粉筆線，這是公館商圈有名的撞奶店特殊景象，老闆忙著，顧客也沒閒著，三、五成群的拍照景象此起彼落，對，就是只此一家，別無分號，一家暴紅，十家冷落，紅的不停被告，冷落的店不停換店老闆，不是價錢的因素，因為商家們彼此價錢差異不大，商品也差異不大，但就是只認同人氣名店，只此一家，不要別家，這特殊的平價美食朝聖活動，隨著北捷的擴張，持續突出，一家人龍名店，可以帶起整條街的人潮，像永康街的冰店、像饒河街的胡椒餅，不會輸給連鎖小籠包名店的人潮，他讓年輕人有了話題，在追星之外，有了新的追逐之旅，政府在面對這新的流行，在推廣觀光旅遊、餐飲文化，就必須妥善規劃人潮對在地環境的衝擊，將趨勢演變成官、商、民三贏的條件，那麼投入美食的有心人才會絡繹不絕，將台灣的美食如同珍奶一般為世界人士所喜好，這才是餐飲產業永續的條件，如同寺廟有能力能夠善待朝山的香客，接納並款待朝山的香客一般，政府行政的思維亦當如是。