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| 2008/11/25 14:34:40瀏覽6386｜回應0｜推薦15 | |
這次我要找的不是夜市小吃，也不是餐廳料理 而是獨樹一格的開胃菜－黃金泡菜 這次我找到熱情的邱大哥 他可是這家店的老闆 了解過後，原本是開旅行社的他 其實本來一點也不喜歡吃泡菜 我就納悶啦 那他怎麼會來做泡菜呢? 邱大哥接著說起一段故事 原來他之前的旅行社在經歷了高鐵衝擊後 生意盪到谷底 本來很沮喪的他 在因緣際會下幫助一位師傅取得一張機票 師傅為了感謝他而送他一甕泡菜 但是他實在不喜歡吃泡菜 所以開始分送給親朋好友 沒想到卻大受好評 後來他也親自嚐了一口 非常驚訝於泡菜的口感與味道 顛覆了他對泡菜的印象 進而認真思考起這條路的可行性 於是他回去找那位師傅學這個泡菜的手藝 經過了一番努力與研發 黃金泡菜就誕生了 那為什麼會叫”黃金”泡菜呢? 大家來瞧一眼就知道 正是因為它的醬汁呈現金黃色 所以以此為名 如果你們覺得這沒什麼大不了的 那實在是大錯特錯了 這樣的色澤可是他們泡菜最具特色的地方喔 也是邱大哥用心的成果 捨棄一般摻辣椒粉製作的方式 堅持用紅蘿蔔與豆腐乳加上新鮮辣椒調製 所以顏色跟韓式泡菜、台式泡菜都不一樣 而且不只這樣 邱大哥還跟我說 他們的泡菜可以吃的健康喔 醃漬上更追求低鹽 而使這泡菜脆嫩甘甜又低鹽的小秘密就是 做SPA!! 你們一定沒聽過吧! 邱大哥說利用水不斷把空氣打進去 加上震動與按摩 (白菜感覺真舒服) 將泡菜裡的鹽分帶出 菜裡的酸澀成分就減少了 也可達到纖維軟化 才能造就黃金泡菜好吃的原因 不過，說了這麼多 倒不如真正去嚐嚐 你就會發現味道才是它最大的迷人之處! 整個泡菜的口感真的脆嫩 配上醬汁的甘甜味道 實在是說不上的好滋味 原來做做SPA跟不摻辣椒粉真的是有原因的 泡菜口味才能這樣的柔順 (我就不太喜歡韓式泡菜的那種嗆辣) 所以千萬不要小看這裡的泡菜 裡面的學問可是邱大哥努力研發的成果 更是讓邱大哥從低潮中爬起的轉運菜 大家有空就來看看泡菜的奇蹟吧! 找泡菜來這裡~ 慶家泡菜 地址：台南市安平區中華西路二段357號 電話：06-2980766
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